Вкуснейшие низкокалорийные голубцы с мясом из капусты и перцев с томатным соусом

Шаг 1:

Сразу начнем с секрета! Секрет мягких и пластичных листиков зависит от формы капусты. Она должна быть более приплюснутая и плоская, чем удлиненная, - у приплюснутой капусты листья намного тоньше и с ними легче работать. У круглой и удлиненной они обычно тверже и ломаются.

Квашеная капуста: секреты приготовления

Шаг 2:

Разрезаем вот так верхушку и вытаскиваем, а если не получается, ничего, мы ее так кидаем в воду, она потом сама выпадет. У меня было 2 капусты, одна вытащилась, а одна нет.

Насадка на кран для экономии воды – что это такое и как это работает

Шаг 3:

Кладем в уже горячую воду, желательно с самого начала с верхушкой наверх. Ждем пару минут.

Шаг 4:

Через несколько минут листья сами начнут отделяться от капусты. Вилкой помогаем листьям и отделяем. После того, как отделили, листья пусть варятся еще минут 3-5, смотря какой они жесткости. Моим потребовалось по 3 минуты. Не надо слишком переваривать, чтоб во время заворачивания и варки листья не развалились.

Шаг 5:

Как вытащили листья, кладем их под холодную воду. Пусть хорошенько охладятся. Затем вытаскиваем, кладем на дуршлаг, чтоб вся вода стекла.

Шаг 6:

Отрезаем у листьев твердую часть, чтоб во время заворачивания зря не терять время за этой процедурой.

Шаг 7:

Обработанные листья капусты помещаем в чистую удобную посуду, кладем слой, хорошенько солим, как бы втираем ее в капусту, затем кладем следующий слой. Готовую капусту помещаем в холодильник на ночь. Секрет 2 ! После такой заготовки, листья еще больше смягчаются, но при этом не разваливаются.

Шаг 8:

Мясо пропускаем через мясорубку, добавляем к нему измельченный лук.

Шаг 9:

Добавляем хорошую ложку паприки и почти такую же острого перца (на фото у меня мало, но затем, во время готовки, я добавила еще столько же два раза).

Шаг 10:

Берем сушеный базилик. Растирая ее между ладонями добавляем в мясо. Чем больше базилика, тем вкуснее! Но не переборщите !

Шаг 11:

Хорошенько солим и начинаем хорошенько размешивать, чтоб все ингредиенты смешались и не остались комочками.

Шаг 12:

Берем свежую кинзу. Стараемся взять наиболее крепкую, чтоб во время резки она не превращалась в кашицу, а то цвет у фарша может стать зеленоватым.

Шаг 13:

Хорошенько рубим зелень, как можем мелко.

Шаг 14:

Добавляем к фаршу зелень и хорошенько, от души перчим.

Шаг 15:

Рис замачиваем в воде на 5 минут, хорошенько моем, откидываем на дуршлаг, чтоб стекла вся вода и добавляем в фарш.

Шаг 16:

Берем зараннее кипяченную остывшую воду, потихоньку добавляем в фарш. Без воды фарш получится очень тугой. Тут же добавляем растительное масло. Фарш замешиваем руками тщательно, минут 10-15, чтоб соль хорошенько разошлась и смешались все ароматы. Накрываем крышкой, откладываем.

Шаг 17:

Берем томаты в собственном соку домашнего (или любого) приготовления. Рецепт данных томатов можете посмотреть на моей странице!

Шаг 18:

Измельчаем блендером до однородной, но не слишком жидкой массы. Добавляем сюда обязательно паприку - она даст хороший цвет. Мы этим самым заменяем томат.

Шаг 19:

Масса должна получиться примерно такой - густой, без жидкости, но и не слишком гладкой.

Шаг 20:

Я также взяла перцы, их тоже буду фаршировать! Как видите на фото, один перец уже почти очищен. Очищаем от головки перцы, хорошенько, тщательно моем внутри и даем воде стечь.

Шаг 21:

На дно кастрюли наливаем чуть томата и воды, приблизительно как на фото.

Шаг 22:

Кладем туда капусту, ту, которую, скорее всего, заворачивать не будете, которые трудно поддадутся заворачиванию.

Шаг 23:

Берем листик капусты, кладем туда столовую ложку фарша, начинаем заворачивать. Прошу заметить, что у меня капуста и так была маленькая, так что мне не пришлось листья разрезать пополам.

Шаг 24:

Закрываем обе стороны таким образом.

Шаг 25:

Наш голубец готов. продолжаем так же.

Шаг 26:

Выкладываем первый слой кругом, солим.

Шаг 27:

Добавляем наш томат, приблизительно столько. Продолжаем дальше.

Шаг 28:

Когда дойдете почти до конца, возьмите уже фаршированные перцы и положите вот так, сбоку. Так очень удобно.

Шаг 29:

Заливаем все хорошо томатом. Это у меня последний слой. Тут надо учесть, чтоб остался томат чуть больше.

Шаг 30:

Накрываем оставшимися листиками и кладем вариться.

Шаг 31:

Добавляем приблизительно столько воды, сколько на фото. Не нужно, чтоб вода покрывала голубцы, тогда у вас все будет выливаться при кипении.

Шаг 32:

Берем одну маленькую крышку или тарелку, накрываем голубцы таким образом. Не нажимаем и не прессуем их. Закрываем его же крышкой. Варим где то 40-45 минут. Проверить, сварились ли голубцы можно только попробовав их. Для этого подходит прекрасно верхний слой. Если наверху все сварилось, то внизу значит тоже сварилось.

Шаг 33:

Наши голубцы готовы! Приятного вам аппетита!

У 9166 есть еще 11 рецептов. Посмотрите так же: Томаты в собственном соку без кожуры на зиму в домашних условиях, который приготовил автор.

Написать комментарий (0)