По названию

По ингредиентам

Искать в в рецептах в советах

Все результаты

Александрийское тесто для куличей на топленом молоке

(0)

08.04.2023 17:48

2 тыс

Александрийское тесто для куличей на топленом молоке

Нравится?

14 ч

1 порция

Александрийское тесто для куличей на топленом молоке готовится не быстро, но результат того стоит. Куличи из такого теста получаются пышные, легкие, воздушные, невероятно ароматные и сладкие. Тесто хорошо поднимается, главное использовать хорошие дрожжи. Тесто удобно заводить в ночь и уже утром вы сможете заняться выпечкой куличей. Рецепт из категории: Русская кухня и состоит из 13 шагов приготовления. Сложность блюда: средняя.

Ингредиенты рецепта

В списокпокупокили

Порции

– 1 +

Для опары

молоко топленое молоко топленое

240 мл

масло сливочное масло сливочное

125 г

сахар сахар

230 г

яйца куриные яйца куриные

2 шт

желтки яичные желтки яичные

1 шт

дрожжи свежие дрожжи свежие

35 г

Для теста

изюм белый изюм белый

100 г

коньяк коньяк

1 ст.л.

сахар ванильный сахар ванильный

15 г

цедра лимонная цедра лимонная

0.3 ч.л.

соль соль

1 щепотка

мука мука

600 г

Дополнительно

масло растительное масло растительное

2 ст.л.

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Приготовим опару. Для этого хорошо перемешиваем яйца, желток и сахар. Белок от яйца останется на глазурь для куличей, если вы готовите белковые глазури.

В каких продуктах много белка - питание для здорового образа жизни

Шаг 2:

В топленое молоко добавляем сливочное масло.

Сливочное масло: как и какое правильно выбрать

Шаг 3:

Растопим масло и даем остыть до теплого состояния.

Шаг 4:

Добавляем молочную смесь в чашку к яичной смеси. Перемешиваем.

Шаг 5:

Добавляем в чашку дрожжи и аккуратно перемешиваем.

Шаг 6:

Накрываем чашку с опарой пленкой и оставляем на 10-12 часов при комнатной температуре. Уже через полчаса можно будет увидеть, что опара начала работать.

Шаг 7:

Готовая опара покроется маслянистой корочкой.

Шаг 8:

Добавим в опару соль, измельченную цедру лимона и ванильный сахар. По желанию цедру можно взять с других цитрусов, а ванильный сахар заменить на ванильный экстракт.

Шаг 9:

Добавим в опару коньяк. Перемешиваем.

Шаг 10:

Просеиваем в опару часть муки, на муку выкладываем промытый и обсушенный изюм.

Шаг 11:

Замешиваем тесто, постепенно прибавляем муку. Нужно, чтобы тесто отставало от чашки, но оставалось немного липким. Лучше муки не доложить, чем переложить. Смазываем руки растительным маслом и вымешиваем.