По названию

По ингредиентам

Искать в в рецептах в советах

Все результаты

Бисквитный торт Брауни с масляно-заварным кремом ко Дню влюблённых

(0)

14.02.2024 13:55

682

Бисквитный торт Брауни с масляно-заварным кремом ко Дню влюблённых

Нравится?

4 ч

8 порций

В преддверии праздника хочу предложить приготовить к чаю бисквитный торт "Брауни" с масляно-заварным кремом ко Дню влюблённых. Классический брауни - это влажный шоколадный бисквит с орехами, который подается в виде пирожных. Решив поэкспериментировать, я приготовила брауни из белого шоколада с обжаренным лесным орехом (фундуком). Получился бисквит влажный, сладкий, с большим количеством орехов и очень вкусный. Для прослойки выбрала масляно-заварной крем, который покрасила жирорастворимым красителем. Украсить торт можно по своему вкусу. Это супер вкусно и мега красиво. Порадуйте своих любимых великолепным тортиком ко дню святого Валентина! Рецепт из категории: Авторская кухня и состоит из 25 шагов приготовления. Сложность блюда: высокая.

Ингредиенты рецепта

В списокпокупокили

Порции

– 8 +

Для бисквита брауни

яйца куриные яйца куриные

4 шт

сахар сахар

200 г

соль соль

1 щепотка

шоколад белый шоколад белый

100 г

мука пшеничная мука пшеничная

130 г

фундук фундук

100 г

масло сливочное масло сливочное

150 г

разрыхлитель разрыхлитель

1 ч.л.

Для крема

вода вода

50 мл

желтки яичные желтки яичные

2 шт

молоко сгущенное молоко сгущенное

1 банка

масло сливочное масло сливочное

300 г

краситель пищевой краситель пищевой

2 г

Для украшения

посыпка кондитерская посыпка кондитерская

5 г

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Возьмем сначала всё для приготовления бисквита из белого шоколада. Кстати, орехи можно выбрать на свое усмотрение.

В каких продуктах много белка - питание для здорового образа жизни

Шаг 2:

Складываем в миску белый шоколад и кусочки сливочного масла.

Как приготовить белый, горький или молочный шоколад в домашних условиях

Шаг 3:

Ставим в микроволновку и растапливаем импульсными нагревами по 10 секунд, каждый раз размешивая, до полного растворения шоколада.

Шаг 4:

А пока нагреваем шоколад с маслом, выстилаем форму 22 см. для выпекания пекарской бумагой. Если не уверены в качестве бумаги, то можно дополнительно смазать маслом.

Шаг 5:

В горячую шоколадно-масляную массу засыпаем сахар, ванильный сахар и соль. Тщательно перемешиваем, чтоб весь сахар растворился.

Шаг 6:

Вбиваем в полученную массу яйца и хорошо размешиваем массу венчиком до полной однородности.

Шаг 7:

Добавляем просеянную муку и разрыхлитель (можно заменить содой). Перемешиваем тесто до однородной структуры.

Шаг 8:

В конце добавляем в тесто обжаренные лесные орехи (фундук) и размешиваем.

Шаг 9:

Переливаем полученное тесто в заранее подготовленную форму.

Шаг 10:

Выпекаем бисквит для торта брауни в нагретой до 175 градусов духовке в течение полу часа. Остужаем.

Шаг 11:

Тем временем готовим заварную основу для крема. Смешиваем в сотейнике яичные желтки с фильтрованной водой и сгущенным молоком.

Шаг 12:

Ставим на самый маленький огонь и варим, помешивая, в течение 7-10 минут.

Шаг 13:

От плиты не отходите в коем случае, крем просто на глазах начинает густеть и важно не упустить этот момент. Заварной крем получается густой, однородный, без комочков.

Шаг 14:

Перекладываем получившийся крем в мисочку и прикрываем пленкой. Остужаем до комнатной температуры. Я это делаю на балконе.

Шаг 15:

Сливочное масло мягкой консистенции сложите в глубокую миску. Обязательно для этого крема масло и заварная основа должны быть одной температуры, так как крем имеет свойство расслаиваться. Но это можно поправить по моей статье в разделе Советы.

Шаг 16:

Взбиваем масло на низких оборотах до пышной текстуры в течение 3 минут.

Шаг 17:

Затем по ложечке, не спеша, вводим заварную основу в масло при непрерывном взбивании.

Шаг 18:

В конце добавляем пищевой краситель красной цвета, чтоб получился нежно-розовый цвет. Взбиваем до однородности. Этот шаг делаем по желанию. Цвет всегда можно изменить)

Шаг 19:

Далее перекладываем часть крема в кондитерские мешки с разными насадками.

Шаг 20:

Остывший бисквит брауни разрезаем на два коржа.

Шаг 21:

Укладываем первый корж на блюдо (в моем случае доску) и смазываем половиной крема толщиной не менее 1 см.

Шаг 22:

Накрываем вторым коржом и обильно мажем верх и бока оставшимся кремом.

Шаг 23:

Затем украшаем торт кремом разными насадками. Включаем фантазию и творим)

Шаг 24:

В конце оформляем торт сладкими бусинками в тон и каплями белого шоколада. Это на ваше усмотрение. Убираем торт в холодильник на пару часов, чтоб крем застыл.