Бозбаш из баранины с нутом и яблоками

Нут выложить в глубокую миску и залить водой на ночь. На утро отварить на маленьком огне примерно 1,5 часа. 

В это время необходимо приготовить бульон. Для этого в кастрюлю выложить нарезанные рёбра и залить водой. Поставить на огонь и довести до кипения. После чего снять образовавшуюся пену и добавить в бульон очищенную морковь 1 шт. и 1 луковицу. Туда же выложить лавровый лист и перец горошком. Варить бульон под крышкой на медленном огне около часа. Спустя время убрать из бульона овощи (они больше не пригодятся) и выложить рёбрышки на отдельную тарелку. Процедить бульон. 

Готовые рёбрышки обжарить на разогретой сковороде со сливочным маслом. 

Рёбрышки выложить в тарелку и на этой же сковороде обжарить измельчённый лук до золотистого цвета. Затем туда же добавить нарезанную полукольцами морковь и пассеровать овощи около 10 минут. После чего к содержимому добавить очищенные и измельчённые томаты. 

Тушить овощи ещё 7 минут. 

У яблок удалить сердцевину и нарезать их небольшими кубиками. 

В кастрюлю выложить готовый нут, обжаренные овощи, рёбрышки, измельчённый болгарский перец и яблоки. 

Залить все бульоном и варить 30 минут на медленном огне. 

По истечении времени добавить нарезанный кубиками картофель и варить до его готовности. После чего добавить пропущенный через пресс чеснок. 

По желанию добавить в суп перец чили.

Далее влить гранатовый сок и посыпать измельченной зеленью. Посолить и поперчить по вкусу. Через 2 минуты снять с огня и разлить по тарелочкам. Приятного аппетита!