Домашний соус на основе томатной пасты

Берем небольшой ковшик и вливаем в него воду. Ставим на плиту и на сильном огне доводим до кипения. В закипевшую воду вводим томатную пасту и очень хорошо вымешиваем, чтобы соус получился однородным.

Во время кипения добавляем в ковшик соль и сахарный песок, вымешиваем до полного их растворения. А растворятся они очень быстро, так как соус очень горячий.

Нарезанный лук также перекладываем в ковшик. Лук я советую нарезать достаточно мелко, так он очень хорошо помягчает во время варки. Не забывайте соус помешивать. На стенках будет образовываться накипь томатной пасты, ее лучше не собирать со стенок.

Теперь дошло дело и до специй. Добавьте в домашний соус ароматный молотый перец и гвоздику. Также на этом этапе надо добавить уксус, но не весь, а только 1 столовую ложку. Уменьшаем огонь и варим соус примерно 40-45 минут. Соус должен побулькивать. Опять же его надо помешивать примерно раз в 5 минут.

Зеленушку мелко рубим. У меня укроп, но вы можете использовать петрушку, кинзу и другие травы. Зубчики чеснока пропускаем через чеснокодавилку. Эти измельченные продукты добавляем в ковшик по прошествии 40-45 минут. Чтобы аромат раскрылся, продолжаем варить соус еще несколько минут.

Выключаем огонь, добавляем горчицу (лучше домашнюю), кладем лаврушку, перемешиваем. Закрываем ковшик крышкой и убираем соус в сторону буквально на 7 минут. По истечении времени добавляем в ковшик оставшуюся часть уксуса (0,5 ст.л.). Перемешиваем.

Домашний соус практически готов. Его можно остудить и употреблять. Однако можно придать соуса еще более нежную и однородную текстуру, измельчив соус в блендере. Что я и сделала. Густоту соуса вы можете регулировать, меняя количество воды в большую или меньшую сторону и изменяя количество времени, затраченное на варку соуса. из этого количества ингредиентов у меня получилась баночка соуса, примерно 500 грамм.