По названию

По ингредиентам

Искать в в рецептах в советах

Все результаты

Домашняя буженина в рассоле с зернистой горчицей в духовке

(0)

11.01.2023 18:25

890

Домашняя буженина в рассоле с зернистой горчицей в духовке

Нравится?

1 д

12 порций

Предлагаю приготовить для праздничного застолья домашнюю буженину. Домашняя буженина в рассоле с зернистой горчицей в духовке получается очень вкусная. Благодаря тому, что мясо замачивается в рассоле в течение суток, оно получается в меру просоленным, очень нежным и сочным, а чеснок, острая и зернистая горчица придают буженине особенный аромат. Рецепт из категории: Русская кухня и состоит из 9 шагов приготовления. Сложность блюда: средняя.

Ингредиенты рецепта

В списокпокупокили

Порции

– 12 +

Основные

свинина с жирком свинина с жирком

1.5 кг

чеснок чеснок

3 зубчик

горчица острая горчица острая

2 ст.л.

горчица с зернами горчица с зернами

2 ст.л.

Для рассола

вода вода

2 л

соль соль

3 ст.л.

лист лавровый лист лавровый

3 шт

перец черный горошком перец черный горошком

1 ч.л.

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Для приготовления рассола в кастрюлю наливаем воду, добавляем в неё соль, лавровый лист и чёрный перец горошком. По желанию можно добавить душистый чёрный перец и гвоздику. На сильном огне доводим воду со специями до кипения, кипятим минут 5, затем даём воде полностью остыть.

Как выбрать пылесос для дома - советы для современной хозяйки

Шаг 2:

Для буженины лучше всего подойдёт шейка или окорок, желательно, чтобы на мясе была жировая прослойка. Ополаскиваем мясо прохладной водой, затем перекладываем в кастрюлю с остывшим рассолом. Убираем в холодильник на сутки. Можно оставить мясо в рассоле и дольше, до трёх суток.

Как правильно хранить овощи - советы для для каждой хозяйки

Шаг 3:

Очищенный от шелухи чеснок нарезаем брусочками.

Шаг 4:

Достаём мясо из рассола и просушиваем его бумажным полотенцем. В мясе делаем проколы ножом и вставляем в отверстия брусочки чеснока.

Шаг 5:

Смешиваем острую и зернистую горчицу. По желанию можно добавить в горчицу смесь перцев, прованские травы или любые другие специи на свой вкус.

Шаг 6:

Смазываем приготовленной смесью кусок мяса со всех сторон.

Шаг 7:

Заворачиваем мясо в 2-3 слоя фольги и кладём в форму для запекания или на противень. Можно оставить мясо полежать ещё пол часа, чтобы оно пропиталось ароматом горчицы и специй.

Шаг 8:

Запекаем буженину в прогретой до 180 градусов духовке 1,5-2 часа, затем достаём из духовки и оставляем ещё на пол часика при комнатной температуре, после этого аккуратно разворачиваем фольгу. Мясо даст много сока, который желательно аккуратно слить и его можно будет использовать, например, для приготовления соуса или подливки.