Дрожжевой пирог с картофельной и сырной начинками Подсолнух

(0)

28.07.2024 12:05

252

Дрожжевой пирог с картофельной и сырной начинками Подсолнух

Нравится?

1 ч 50 мин

12 порций

Дрожжевой пирог с картофельной и сырной начинками "Подсолнух" вкуснее обычных вдвойне, ведь в нём вместо одной привычной начинки сразу целых две. Его красивый внешний вид позволяет поставить пирог и на праздничный стол. Тесто получается невероятно мягким и пышным. Наличие в нём ароматных приправ, делает тесто особенно изысканным. Благодаря куркуме, выпечка приобретает потрясающий солнечный цвет и поднимает настроение. Нежная картофельная начинка сочетается с тающим, подплавленным сыром. Пирог "Подсолнух" подходит в качестве дополнения к обеду/ужину или к чаю и соберёт за одним столом дорогих и любимых людей. Рецепт из категории: Авторская кухня и состоит из 16 шагов приготовления. Сложность блюда: высокая.

Ингредиенты рецепта

В списокпокупокили

Порции

– 12 +

Для начинки

картофель картофель

10 шт

кипяток кипяток

800 мл

приправа для картофеля приправа для картофеля

1.5 ч.л.

соль адыгейская соль адыгейская

1 ч.л.

перец черный молотый перец черный молотый

3 щепотка

масло сливочное масло сливочное

20 г

лук зеленый лук зеленый

9 ветка

укроп укроп

5 ветка

сыр российский сыр российский

125 г

Для теста

мука мука

500 г

дрожжи сухие дрожжи сухие

2 ч.л.

соль сванская соль сванская

7 г

приправа для шашлыка приправа для шашлыка

2 ч.л.

куркума куркума

1.5 ч.л.

песок сахарный песок сахарный

2 ч.л.

масло топленое масло топленое

2 ст.л.

вода горячая вода горячая

320 мл

чай черный чай черный

100 мл

сахар сахар

2 ч.л.

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Для начала займёмся приготовлением теста. Для этого в миску всыпаем муку, сухие дрожжи, сванскую соль, приправу для шашлыка и сахарный песок. Чтобы наш пирог был ещё больше похож на подсолнух, в тесто добавляем и куркуму. В миску отправляем топлёное масло, которое придаст ему особую воздушность и нежность.

Как выбрать пылесос для дома - советы для современной хозяйки

Шаг 2:

Все сухие компоненты смешиваем и вливаем воду. Она может быть тёплая или даже горячая. Главное, чтобы потом было комфортно руками замешивать тесто, не обжигаясь. Сначала ложкой всё тщательно перемешиваем.

Как сделать коптильню из ведра для горячего копчения своими руками

Шаг 3:

Затем руками начинаем замешивать тесто. На этом этапе может пригодиться ещё некоторое количество муки. Тесто должно получиться эластичным и податливым, не липнуть к рукам. Формируем колобок и смазываем его кусочком топлёного масла. Накрываем бумажной салфеткой или полотенцем. Даём ему отдохнуть, желательно 1 час.

Шаг 4:

Тем временем, пока займёмся приготовлением начинки, а точнее, одной из них. Тщательно моем картофель. Так как для этого пирога я выбрала некрупную молодую картошку, то её даже не пришлось очищать от кожуры. Если она тоненькая и нежная, то можно готовить вместе с кожицей. Мытый картофель отправляем в кастрюлю, заливаем кипятком и варим после закипания около 15-20 минут. Прелесть молодой картошки ещё и в том, что она быстро варится.

Шаг 5:

Сливаем лишнюю воду. Посыпаем адыгейской солью, приправой для картофеля и чёрным молотым перцем. Добавляем сливочное масло и пюрируем с помощью толкушки.

Шаг 6:

Мелко нарезаем зелёный лук и укроп.

Шаг 7:

Измельчённую зелень отправляем в кастрюлю с картофелем и тщательно перемешиваем.

Шаг 8:

Тесто отдохнуло и значительно увеличилось в размерах. Можно приступать к работе с ним. Делим всё тесто на две примерно одинаковые части.

Шаг 9:

Противень застилаем силиконовым ковриком для запекания. Выкладываем на него одну часть теста. Нам нужен круг. Можно действовать двумя способами. Первый: раскатать тесто обычным способом и обрезать излишки по эталону круга, которым может служить, например, большая крышка от сковороды. Или же раскатать тесто сначала руками, придавая пласту круглую форму, а затем немного скалкой. Я действовала именно так. В центре делаем небольшое углубление, чтобы обозначить границы одной начинки. Это можно наметить миской или пальцами.

Шаг 10:

В центр, не выходя за намеченные границы, выкладываем картофельное пюре с зеленью.

Шаг 11:

Вокруг щедро посыпаем сыром, натёртым на средней тёрке. Это как раз и есть вторая начинка пирога.

Шаг 12:

Пришло время раскатать оставшуюся часть теста. Толщина этого пласта чуть меньше - примерно 7 мм. Этот пласт должен получиться немного больше, так как теперь в центре есть выпуклая начинка, это следует учитывать. Накрываем тестом пирог. В центре так же делаем небольшое углубление, чтобы отделить границы начинок.

Шаг 13:

Теперь работаем с той частью пирога, где находится сырная начинка. Ножом делаем надрезы на тесте. Каждая получившаяся полоска - это будущий лепесток подсолнуха.

Шаг 14:

Полоску переворачиваем в бок, таким образом, выворачивая её сырной начинкой вверх и расправляем. Нижнюю часть и краешки закрепляем. У нас получились лепестки.

Шаг 15:

Для румяности можно смазать поверхность пирога яичным желтком или сладким крепким чаем. Затем отправляем пирог в разогретую духовку и выпекаем при температуре 180-200 градусов на 20-30 минут в зависимости от мощности вашей духовки.