По названию

По ингредиентам

Искать в в рецептах в советах

Все результаты

Грибной суп из свежих шампиньонов на курином бульоне

(0)

19.05.2024 14:20

396

Грибной суп из свежих шампиньонов на курином бульоне

Нравится?

1 ч 30 мин

6 порций

Грибной суп из свежих шампиньонов на курином бульоне - это отличная идея для вкусного и сытного обеда. Готовить такой суп не сложно, а получается он очень аппетитным, с насыщенным вкусом и ароматом грибов. Я готовила бульон из куриного окорока, но можно взять другие части курицы, суповой набор или даже целую курицу, с ней бульон получится более наваристым. При подаче к столу в суп можно добавить свежую зелень и сметану. Рецепт из категории: Русская кухня и состоит из 10 шагов приготовления. Сложность блюда: средняя.

Ингредиенты рецепта

В списокпокупокили

Порции

– 6 +

Для бульона

окорочка куриные окорочка куриные

1 шт

вода вода

2.5 л

соль соль

2 ч.л.

Для заправки супа

картофель картофель

500 г

шампиньоны свежие шампиньоны свежие

300 г

лук репчатый лук репчатый

1 шт

зелень сушеная зелень сушеная

2 ч.л.

масло растительное масло растительное

для жарки

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Сначала сварим бульон. Окорочок моем, затем кладём в кастрюлю с холодной водой, добавляем соль. По желанию, можно добавить лавровый лист, чёрный перец горошком, веточки укропа и корень петрушки. Ставим кастрюлю на сильный огонь и доводим до кипения, периодически удаляя накипь. После того, как накипь перестанет появляться, уменьшаем огонь до минимального, накрываем кастрюлю крышкой и варим курицу до готовности, от 30 минут до 1 часа, в зависимости от размера. Готовность курицы можно проверить, проткнув её ножом. Если выделяется прозрачная жидкость, курица готова.

Как правильно готовить еду из овощей. На заметку хозяйкам советы специалиста

Шаг 2:

Достаём куриный окорочок из бульона, даём ему немного остыть, затем отделяем мясо от костей и нарезаем его небольшими кусочками. Если вы варили целую курицу, то не нужно добавлять всё мясо, достаточно будет какой-либо части, например окорока или часть грудки. Бульон процеживаем через мелкое сито и кладём в него кусочки остывшего куриного мяса.

Куриный бульон: как правильно варить

Шаг 3:

Картошку моем, чистим и нарезаем кубиками среднего размера. Нарезанную картошку промываем холодной водой, чтобы убрать лишний крахмал.

Шаг 4:

Кладём нарезанную картошку в бульон и ставим кастрюлю на сильный огонь. Снова доводим до кипения на сильном огне, затем уменьшаем огонь и варим ещё минут 15-20, до мягкости.

Шаг 5:

Шампиньоны ополаскиваем прохладной водой, удаляем загрязнения и просушиваем на бумажном полотенце. Нарезаем шампиньоны на кубики среднего размера.

Шаг 6:

Лук очищаем от шелухи и нарезаем средними кубиками.

Шаг 7:

В сковородке разогреваем растительное масло, примерно 2 столовые ложки и в горячее масло выкладываем нарезанные шампиньоны. Обжариваем, помешивая, минут 10, пока кусочки немного не уменьшаться и из них не перестанет выделяться жидкость.

Шаг 8:

Добавляем в грибы нарезанный лук и жарим всё вместе, помешивая, пока лук не станет мягким.

Шаг 9:

Перекладываем в кастрюлю с бульоном и картошкой обжаренные грибы с луком, добавляем сушёную зелень. При необходимости можно долить немного воды и посолить по вкусу. Доводим суп до кипения на сильном огне, варим минуты 3, затем снимаем с огня.