По названию

По ингредиентам

Искать в в рецептах в советах

Все результаты

Индийский Кичари из маша и риса

(0)

16.08.2021 22:00

7 тыс

Нравится?

45 мин

6 порций

Кичари или кхичри – вязкая каша, приготовленная из смеси риса и маша (мунгдала) с добавлением масла и специй. Супер полезное, питательное блюдо, с приятным пряным вкусом и сильным ароматом приправ. В ведической кулинарии считается одним из основных блюд, способствует очищению организма, улучшает обмен веществ, благоприятно влияет на работу внутренних органов и быстро усваивается. Вариантов приготовления несколько. В самом легком и простом только рис, маш, специи и топленое масло – такое блюдо можно есть на завтрак, обед и ужин. Есть рецепты с добавлением овощей, чечевицы, нута, гречки, гороха – они больше подойдут для обеда. Приготовить индийский кичари из маша и риса можно двумя способами: с обжаркой специй, после чего к ним добавляют остальные продукты, и без нее – в этом случае специи и масло гхи добавляют в готовое блюдо. Рецепт из категории: Индийская кухня и состоит из 12 шагов приготовления. Сложность блюда: средняя.

Ингредиенты рецепта

В списокпокупокили

Порции

– 6 +

рис круглозерный рис круглозерный

1 стакан

маш маш

0.5 стакан

помидоры помидоры

3 шт

масло растительное масло растительное

50 мл

чеснок чеснок

5 зубчик

лук репчатый лук репчатый

1 шт

куркума куркума

1 ч.л.

имбирь имбирь

1 ст.л.

паприка паприка

1 ч.л.

перец чили перец чили

2 шт

соль соль

2 щепотка

корица в палочках корица в палочках

1 шт

кориандр молотый кориандр молотый

0.5 ч.л.

зира зира

0.5 ч.л.

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Подготовим все необходимые ингредиенты для приготовления Кичари из маша и риса.

Как выбрать пылесос для дома - советы для современной хозяйки

Шаг 2:

Маш промываем, заливаем холодной водой и оставляем на ночь или на 10-12 часов для набухания.

Как правильно хранить овощи - советы для для каждой хозяйки

Шаг 3:

Размоченный маш станет мягче, поменяет цвет на более светлый, кожица потрескается. В таком виде он готов к варке. Воду сливаем, промываем маш несколько раз под проточной водой.

Шаг 4:

На дно казанка кладем масло, растапливаем. Высыпаем все молотые специи: зиру, паприку, куркуму и кориандр. Прогреваем с минуту на слабом огне. Если в составе кичари есть целые специи, то сначала обжариваем их, потом добавляем молотые.

Шаг 5:

Имбирь и чеснок чистим. Режем меленьким кубиком, добавляем к приправам и обжариваем с полминуты до усиления аромата.

Шаг 6:

Высыпаем к специям мелко нарезанный лук, колечки свежего перца чили. Перемешав, обжариваем пока лук не станет почти прозрачным.

Шаг 7:

Помидоры режем кубиком средней величины (кожицу снимать не обязательно). Выкладываем в казанок, обжариваем две-три минуты.

Шаг 8:

Рис промываем до чистой воды. Высыпаем к овощам со специями маш, рис, кладем палочку корицы (если используем молотую, обжариваем ее в масле вместе с остальными специями). По вкусу солим. Все перемешиваем.

Шаг 9:

Заливаем кипятком, наливаем жидкости столько, чтобы покрыть рис на 3-4 см. Доводим до кипения. Пробуем на соль, регулируем вкус пока жидкость не впиталась.