По названию
По ингредиентам
Искать в в рецептах в советах
×
×

Индийская кухня: 48 рецептов

6
Индийский Кичари из маша и риса
Кичари или кхичри – вязкая каша, приготовленная из смеси риса и маша (мунгдала) с добавлением масла и специй. Супер полезное, питательное блюдо, с приятным пряным вкусом и сильным ароматом приправ. В ведической кулинарии считается одним из основных блюд, способствует очищению организма, улучшает обмен веществ, благоприятно влияет на работу внутренних органов и быстро усваивается. Вариантов приготовления несколько. В самом легком и простом только рис, маш, специи и топленое масло – такое блюдо можно есть на завтрак, обед и ужин. Есть рецепты с добавлением овощей, чечевицы, нута, гречки, гороха – они больше подойдут для обеда. Приготовить индийский кичари из маша и риса можно двумя способами: с обжаркой специй, после чего к ним добавляют остальные продукты, и без нее – в этом случае специи и масло гхи добавляют в готовое блюдо.
6
Индийский суп Дал из красной чечевицы
В Индии Дал – это общее название бобовых культур (чечевицы, гороха, фасоли, нута), и густых, пряных супов, приготовленных из них. Большинство рецептов вегетарианские, но, несмотря на отсутствие мясных продуктов, суп получается вкусным, наваристым и очень сытным благодаря большому количеству овощей и пряностей. Наиболее распространенный вариант – Дал из красной чечевицы с добавлением овощей и специй. В оригинальном рецепте используется готовая смесь гарам-масала, асафетида и масло гхи, но поскольку за пределами Индии купить эти ингредиенты не всегда возможно, появился упрощенный рецепт супа, адаптированный под европейские продукты. Вместо масла гхи овощи можно обжарить на растительном или сливочном масле, гарам-масалу заменить молотым чили, куркумой, кориандром, зирой, а вместо асафетиды добавить чеснок. Время приготовления блюда указан с учетом замачивания чечевицы (30 минут).
10.10.2020 16:20