По названию

По ингредиентам

Искать в в рецептах в советах

Все результаты

Котлеты из мясного фарша как в столовой СССР

(0)

24.11.2023 23:55

4 тыс

Котлеты из мясного фарша как в столовой СССР

Нравится?

1 ч 30 мин

9 порций

Скорее всего, не все знают и помнят вкус котлет, которые подавали в советских столовых. А они были очень вкусные! Некоторые мои знакомые до сих пор этот вкус помнят и говорят, что котлеты были гораздо вкуснее, чем сейчас. Сегодня готовлю котлеты из моего советского прошлого. Попробуйте и вы приготовить, возможно, советские котлеты вам понравится и вы сохраните рецепт в свою копилку рецептов. Рецепт из категории: Русская кухня и состоит из 12 шагов приготовления. Сложность блюда: средняя.

Ингредиенты рецепта

В списокпокупокили

Порции

– 9 +

фарш мясной фарш мясной

750 г

хлеб белый хлеб белый

200 г

яйца куриные яйца куриные

1 шт

лук репчатый лук репчатый

1 шт

соль соль

1 ч.л.

перец черный свежемолотый перец черный свежемолотый

3 щепотка

вода вода

0.5 стакан

масло растительное для жарки масло растительное для жарки

2 ст.л.

сухари панировочные сухари панировочные

3 ст.л.

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Срежьте корочки с белого хлеба, положите в миску и залейте водой или молоком, чтобы хлеб размок. Хлеб можно взять белый, серый, черный. Можно использовать подсохший хлеб. Вместо размоченного хлеба в фарш можно добавить панировочные сухари. Если будет использовать сухари, влейте в фарш немного воды, чтобы сухари размокли.

Белый хлеб: польза и вред

Шаг 2:

В глубокую миску положите мясной фарш, разбейте яйцо, добавьте мелко нарезанный или натертый на терке лук и посолите. Фарш лучше взять смешанный, например, свинина+говядина. У меня фарш из говядины и домашней курицы.

Чем заменить яйца в фарше для котлет

Шаг 3:

Отожмите жидкость с хлеба и положите его в миску, посыпьте черным молотым перцем.

Шаг 4:

Тщательно вымешайте фарш. Чтобы котлеты получились мягкими и нежными, фарш нужно отбить. Для этого возьмите шар фарша в руку, поднимите над миской и затем бросьте его обратно, в миску. Повторите этот шаг несколько раз.

Шаг 5:

Из "отбитого" фарша сформуйте котлеты. У меня получилось 9 крупных котлет.

Шаг 6:

Обкатайте каждую котлету с обеих сторон в белых панировочных сухарях.

Шаг 7:

Разогрейте сковороду с растительным маслом и положите запанированные котлеты.

Шаг 8:

Обжарьте котлеты на огне выше среднего до румяной корочки с обеих сторон по 3-4 минуты.

Шаг 9:

Затем эти котлеты положите в подходящую для запекания форму. В форму можно влить немного (100-150 мл.) горячей воды.

Шаг 10:

Запекайте котлеты в разогретой до 170С духовке 35-40 минут.

Шаг 11:

Котлеты, как в столовой, готовы. На гарнир к котлетам, чаще всего, в советских столовых подавалось картофельное пюре. Можно сварить рис, гречку, макароны.