Маринованные кабачки на зиму без стерилизации

Тщательно моем кабачки, отрезаем плодоножку и нарезаем их крупными кубиками.

Крупно нарезаем острый перец. Я использовала засушенные стручки, но также хорошо подойдут и свежие. Семена можно удалить, но можно оставить, с ними кабачки получатся острее.

Кладём кубики кабачков в простерилизованные банки. У меня банки по 400 мл.

Добавляем по несколько кусочков острого перца. По желанию можно добавить по 2-3 зубчика чеснока.

Добавляем по 2-3 лавровых листа, 1-2 штучки сушёной гвоздики и по небольшой горсточке чёрного перца горошком.

Кладём в банки по веточке свежего укропа вместе со стеблями. Также можно использовать сушёный укроп, на одну банку понадобится 2 чайные ложки.

Заливаем в банки горячую кипячёную воду, прикрываем крышками (не закручиваем) и оставляем примерно на полчаса, пока вода не станет тёплой и банку можно будет взять в руку.

Сливаем воду из банок в мерную ёмкость, затем переливаем в кастрюлю. Добавляем примерно стакан воды. Количество соли, сахара и уксуса рассчитано на 1 литр воды, поэтому если у вас получилось больше жидкости, нужно соответственно рассчитать количество этих ингредиентов. Кладём в воду соль, сахар, перемешиваем и доводим до кипения. После закипания вливаем уксус и уменьшаем огонь до минимального. Отдельно стерилизуем крышки в кипячёной воде.

Заливаем горячий маринад в банки, сразу закручиваем крышками и ставим банки вверх дном. Оставляем, пока они полностью не остынут.

Из 1 кг кабачков у меня получилось 5 баночек по 400 мл. Через неделю маринованные кабачки можно будет уже подать к столу. Приятного аппетита!