По названию

По ингредиентам

Искать в в рецептах в советах

Все результаты

Мясной рулет из рульки и языка

(1)

09.03.2018 18:25

3 тыс

Нравится?

10 мин

2 порции

Мясной рулет из рульки и языка (террин) – это блюдо чем-то напоминает холодец. Подается он порезанный на кусочки (ломтики) с горчицей или хреном. Часто используется в качестве закуски. Рецепт из категории: Русская кухня и состоит из 4 шагов приготовления. Сложность блюда: средняя.

Ингредиенты рецепта

В списокпокупокили

Порции

– 2 +

рулька свиная рулька свиная

1 шт

язык свиной язык свиной

2 шт

морковь морковь

1 шт

лук репчатый лук репчатый

3 шт

лист лавровый лист лавровый

4 шт

перец горошком смесь перец горошком смесь

10 шт

соль соль

по вкусу

зелень зелень

1 пучок

чеснок чеснок

4 зубчик

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Язык и рульку отвариваем отдельно друг от друга. Когда вода закипит, уменьшаем огонь и снимаем пену. Добавляем овощи, соль, лавровый лист, перец и варим рульку 3,5-4 часа с приоткрытой крышкой. Язык варим около 2-2,5 часов, в подсоленной воде, с лавровым листом и перцем. Далее охлаждаем под струей воды и очищаем их кожи.

Как варить овощи в воде

Шаг 2:

Сваренной рульке дадим немного остыть в бульоне. Далее разбираем мясо на мышцы и режем на кусочки. Добавляем порезанный язык, измельченную зелень, чеснок и порезанную вареную морковь. Солим и перчим по вкусу. Добавляем 1 стакан бульона от рульки. Все хорошо перемешиваем. С кожи аккуратно удаляем жир.

Шаг 3:

Форму выкладываем пищевой пленкой, затем свиную кожу, далее мясную смесь, все уплотняем рукой. Жидкость должна показаться только на поверхности мяса. По желанию, можно добавить немного бульона. Сверху мясо закрываем кожей и пищевой пленкой. Ставим в холодильник не менее чем на 8 часов.