По названию
По ингредиентам
Искать в в рецептах в советах в темах
×
×

Мясной рулет из рульки и языка

+ Избранные (+1)
09 Марта 2018 18:25 297 0

Фото блюда

Мясной рулет из рульки и языка
18
Нравится?
2 порции
10м

Описание

Сложность: средняя

Мясной рулет из рульки и языка (террин) – это блюдо чем-то напоминает холодец. Подается он порезанный на кусочки (ломтики) с горчицей или хреном. Часто используется в качестве закуски.

Аватар пользователя yuliya
  • В профиль
  • Жалоба

Ингредиенты рецепта

В список покупокили
Порции
2 +
рулька свиная рулька свиная
1 шт
язык свиной язык свиной
2 шт
морковь морковь
1 шт
лук репчатый лук репчатый
3 шт
лист лавровый лист лавровый
4 шт
перец горошком смесь перец горошком смесь
10 шт
соль соль
по вкусу
зелень зелень
1 пучок
чеснок чеснок
4 зубчик

Как приготовить "Мясной рулет из рульки и языка"

1

Мясной рулет из рульки и языка  - фото шаг 1
Язык и рульку отвариваем отдельно друг от друга. Когда вода закипит, уменьшаем огонь и снимаем пену. Добавляем овощи, соль, лавровый лист, перец и варим рульку 3,5-4 часа с приоткрытой крышкой. Язык варим около 2-2,5 часов, в подсоленной воде, с лавровым листом и перцем. Далее охлаждаем под струей воды и очищаем их кожи.

2

Мясной рулет из рульки и языка  - фото шаг 2
Сваренной рульке дадим немного остыть в бульоне. Далее разбираем мясо на мышцы и режем на кусочки. Добавляем порезанный язык, измельченную зелень, чеснок и порезанную вареную морковь. Солим и перчим по вкусу. Добавляем 1 стакан бульона от рульки. Все хорошо перемешиваем. С кожи аккуратно удаляем жир.

3

Мясной рулет из рульки и языка  - фото шаг 3
Форму выкладываем пищевой пленкой, затем свиную кожу, далее мясную смесь, все уплотняем рукой. Жидкость должна показаться только на поверхности мяса. По желанию, можно добавить немного бульона. Сверху мясо закрываем кожей и пищевой пленкой. Ставим в холодильник не менее чем на 8 часов.

4

Мясной рулет из рульки и языка  - фото шаг 4
Благодаря пищевой пленке, рулет легко достается из формы. При подаче нарезаем кусочками.
Если вам понравился рецепт, в моем профиле вы найдете еще 613 рецептов. Вот один их моих последних: Сырные палочки из слоеного теста с кунжутом.