Пасхальное кольцо из сдобного дрожжевого теста с цукатами и сухофруктами
524 Фото блюда
9
Нравится?
МарияZ
Чтобы немного разнообразить праздничный пасхальный стол, предлагаю испечь пасхальное кольцо из сдобного дрожжевого теста с цукатами и сухофруктами. Есть такая примета - если каждый член семьи съест хотя бы кусочек этой выпечки на праздник, то семья весь год проживёт в мире и согласии. Кольцо получается очень красивым и оригинальным, тесто у него нежное и мягкое, а начинка - сочная, сладкая и ароматная. Начинку для этой выпечки вы можете разнообразить так, как вам больше нравится, например вместо обычного сахара использовать коричневый, к сахару добавить щепотку ванилина или пару чайных ложек ванильного сахара. Так же, по желанию, можно добавить какие-либо ещё сухофрукты или орехи на свой вкус. Рецепт из категории: Русская кухня и состоит из 19 шагов приготовления. Сложность блюда: средняя.
Ингредиенты рецепта
В списокпокупокили
Порции
–
12
+
Для теста
молоко
молоко
100
мл
дрожжи свежие
дрожжи свежие
15
г
сахар
сахар
1
ст.л.
мука
мука
300
г
яйца куриные
яйца куриные
2
шт
масло сливочное
масло сливочное
50
г
соль
соль
0.5
ч.л.
Для начинки
изюм без косточек
изюм без косточек
50
г
курага
курага
50
г
цукаты
цукаты
50
г
масло сливочное
масло сливочное
30
г
сахар
сахар
2
ст.л.
корица молотая
корица молотая
1
ч.л.
Для оформления
вода горячая
вода горячая
50
мл
сахар
сахар
1
ст.л.
пудра сахарная
пудра сахарная
для украшения
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Для приготовления опары наливаем в глубокую миску тёплое молоко, кладём в него дрожжи, сахар и 2-3 столовые ложки муки. Перемешиваем до однородного состояния и оставляем в тёплом месте минут на 15-20.
Шаг 2:
За это время опара увеличится в объёме и слегка вспенится.
Шаг 3:
Кладём в опару соль, яйца и растопленное сливочное масло. Перемешиваем до однородности.
Шаг 4:
Добавляем в опару просеянную муку и перемешиваем ложкой. Не кладите сразу всю муку, а добавляйте её частями, каждый раз перемешивая ложкой. Когда тесто станет достаточно тугое, перемешиваем его руками.
Шаг 5:
Тесто должно получиться мягким, эластичным и достаточно плотным. Оно не должно прилипать к рукам и стенкам миски. Муки для теста может понадобится немного больше или меньше того количества, которое указано в ингредиентах. Накрываем миску с тестом пищевой плёнкой и оставляем в тепле на час.
Шаг 6:
Пока тесто поднимается, подготовим начинку. Цукаты и сухофрукты замачиваем в горячей кипячёной воде. Крупные сухофрукты, такие как курага или чернослив можно порезать на кусочки помельче. Если вы используете в приготовлении орехи, их тоже желательно измельчить ножом. Оставляем цукаты и сухофрукты в воде минут на 15-20, затем перекладываем в дуршлаг, промываем и просушиваем на полотенце.
Шаг 7:
К этому времени тесто хорошо поднимется, увеличится в объёме примерно в 2 раза и станет воздушным.
Шаг 8:
Разминаем тесто и раскатываем его в прямоугольник размером приблизительно 35х45 см и толщиной около 2 мм. Рекомендую раскатывать тесто на специальных кулинарных ковриках для раскатывания теста, которые можно использовать в духовке.
Шаг 9:
Смазываем тесто размягчённым сливочным маслом, немного не доходя до нижнего и боковых краёв.
Шаг 10:
Посыпаем тесто сахаром по всей поверхности.
Шаг 11:
Посыпаем молотой корицей, затем кулинарной кисточкой разравниваем сахар и корицу.
Шаг 12:
Выкладываем на тесто начинку из сухофруктов и цукатов, оставляя свободными бока и нижний край.
Шаг 13:
Сворачиваем тесто в рулет, начиная с верхнего широкого края, хорошо защипываем края. Рулет не должен быть очень плотным.
Шаг 14:
Кладём рулет швом вниз и сворачиваем его в кольцо. Скрепляем края вместе, достаточно крепко.
Шаг 15:
Ножницами делаем надрезы примерно на 1/3 толщины рулета. Можно сделать надрезы на расстоянии примерно 6-7 см, а можно немного ближе.
Шаг 16:
Переносим рулет на коврике на противень или перекладываем рулет на противень, застеленный пергаментом для выпечки. Смешиваем в чашке горячую воду и сахар и смазываем полученным сиропом верх и бока кольца. По желанию можно использовать готовый сироп или смазать рулет взбитым яйцом. Оставляем кольцо минут на 20 для расстойки, в это время прогреваем духовку до 200 градусов.
Шаг 17:
Выпекаем кольцо примерно 20-25 минут, до образования румяной корочки. Готовую выпечку достаём из духовки, накрываем полотенцем и даём немного остыть.
Шаг 18:
Перекладываем кольцо на тарелку и, пока оно тёплое, посыпаем сахарной пудрой. Оставляем остыть полностью.
Шаг 19:
При подаче к столу в центр кольца можно положить крашеные яйца или декоративные украшения, а так же украсить кольцо цукатами. Приятного аппетита и Светлой Пасхи!
Нямкин в 👉 Телеграм
У mariyaz есть еще 535
рецептов.
Посмотрите так же: Апельсиновый кулич на свежих дрожжах с изюмом, цукатами и белковой глазурью.
Написать комментарий
(7)