Украинский хлеб Арнаутка на закваске и ржаной муке
Фото блюда
![Украинский хлеб Арнаутка на закваске и ржаной муке Украинский хлеб Арнаутка на закваске и ржаной муке](https://nyamkin.ru/images/recepts/medium/5fde728f35bfb.jpg)
Нравится?
"Арнаутка" - это украинский круглый хлеб на пшеничной муке. Существуют разные рецепты приготовления "Арнаутки". Я хочу рассказать, как приготовить хлеб "Арнаутка" на закваске. Готовится хлеб на ржаной домашней закваске с добавлением ржаной муки. Процесс приготовления прост. Украинский хлеб "Арнаутка" на закваске и ржаной муке получается мягкий, пористый и ароматный. Рецепт из категории: Украинская кухня и состоит из 15 шагов приготовления. Сложность блюда: средняя.
Ингредиенты рецепта
![](/images/shop-list.png)
![](/images/print-btn.png)
Порции
–
4
+
закваска ржаная
закваска ржаная
180
г
вода
вода
300
мл
соль
соль
12
г
мука ржаная
мука ржаная
150
г
мука пшеничная
мука пшеничная
350
г
Пошаговое приготовление
![Украинский хлеб Арнаутка на закваске и ржаной муке - фото шаг 1 Украинский хлеб Арнаутка на закваске и ржаной муке - фото шаг 1](/frontend/web/images/recepts/medium/5fde73c9ef45b.jpg)
Шаг 1:
В большой миске смешиваем воду комнатной температуры, ржаную закваску и соль.
![Украинский хлеб Арнаутка на закваске и ржаной муке - фото шаг 2 Украинский хлеб Арнаутка на закваске и ржаной муке - фото шаг 2](/frontend/web/images/recepts/medium/5fde73d510e0a.jpg)
![Украинский хлеб Арнаутка на закваске и ржаной муке - фото шаг 3 Украинский хлеб Арнаутка на закваске и ржаной муке - фото шаг 3](/frontend/web/images/recepts/medium/5fde73e717995.jpg)
Шаг 3:
Добавляем половину пшеничной муки и перемешиваем ложкой.
![Украинский хлеб Арнаутка на закваске и ржаной муке - фото шаг 4 Украинский хлеб Арнаутка на закваске и ржаной муке - фото шаг 4](/frontend/web/images/recepts/medium/5fde73f2f351f.jpg)
Шаг 4:
Засыпаем оставшуюся муку и немного смешиваем ложкой, тесто уже густое.
![Украинский хлеб Арнаутка на закваске и ржаной муке - фото шаг 5 Украинский хлеб Арнаутка на закваске и ржаной муке - фото шаг 5](/frontend/web/images/recepts/medium/5fde740336ddb.jpg)
Шаг 5:
Теперь месим тесто руками сначала в миске до однородной структуры.
![Украинский хлеб Арнаутка на закваске и ржаной муке - фото шаг 6 Украинский хлеб Арнаутка на закваске и ржаной муке - фото шаг 6](/frontend/web/images/recepts/medium/5fde740b3a7a5.jpg)
Шаг 6:
Затем вымешиваем тесто до гладкости на столе.
![Украинский хлеб Арнаутка на закваске и ржаной муке - фото шаг 7 Украинский хлеб Арнаутка на закваске и ржаной муке - фото шаг 7](/frontend/web/images/recepts/medium/5fde741dd20f0.jpg)
Шаг 7:
Шар теста кладём в смазанную маслом миску, накрываем и оставляем на расстойку на 2,5 часа в тепле.
![Украинский хлеб Арнаутка на закваске и ржаной муке - фото шаг 8 Украинский хлеб Арнаутка на закваске и ржаной муке - фото шаг 8](/frontend/web/images/recepts/medium/5fde7424ce466.jpg)
Шаг 8:
Тесто должно хорошо увеличиться в 2 раза.
![Украинский хлеб Арнаутка на закваске и ржаной муке - фото шаг 9 Украинский хлеб Арнаутка на закваске и ржаной муке - фото шаг 9](/frontend/web/images/recepts/medium/5fde742f96bd8.jpg)
Шаг 9:
Чуть обминаем наше тесто, убирая пузырьки, ненужный нам воздух.
![Украинский хлеб Арнаутка на закваске и ржаной муке - фото шаг 10 Украинский хлеб Арнаутка на закваске и ржаной муке - фото шаг 10](/frontend/web/images/recepts/medium/5fde743bf0cf2.jpg)
Шаг 10:
Выкладываем тесто в кастрюльку, смазав её маслом, посыпаем мукой, оставляем на расстойку ещё на 2,5 часа в тепле, прикрыв.
![Украинский хлеб Арнаутка на закваске и ржаной муке - фото шаг 11 Украинский хлеб Арнаутка на закваске и ржаной муке - фото шаг 11](/frontend/web/images/recepts/medium/5fde744538ae1.jpg)
Шаг 11:
Выпекаем "Арнаутку" в разогретой духовке 40 минут при 180 градусах, поставив вниз миску с кипятком.
![Украинский хлеб Арнаутка на закваске и ржаной муке - фото шаг 12 Украинский хлеб Арнаутка на закваске и ржаной муке - фото шаг 12](/frontend/web/images/recepts/medium/5fde744f79216.jpg)
Шаг 12:
Горячий хлеб сразу достаём, переворачиваем кастрюльку, хлеб легко выпадает из ёмкости.
![Украинский хлеб Арнаутка на закваске и ржаной муке - фото шаг 13 Украинский хлеб Арнаутка на закваске и ржаной муке - фото шаг 13](/frontend/web/images/recepts/medium/5fde745c35568.jpg)
Шаг 13:
Накрываем "Арнаутку" полотенцем и даём полностью остыть.
![Украинский хлеб Арнаутка на закваске и ржаной муке - фото шаг 14 Украинский хлеб Арнаутка на закваске и ржаной муке - фото шаг 14](/frontend/web/images/recepts/medium/5fde746f15f21.jpg)
Шаг 14:
Остывшую "Арнаутку" нарезаем ломтиками.
![Украинский хлеб Арнаутка на закваске и ржаной муке - фото шаг 15 Украинский хлеб Арнаутка на закваске и ржаной муке - фото шаг 15](/frontend/web/images/recepts/medium/5fde7478cab57.jpg)
Шаг 15:
Хлеб "арнаутку" вкусно кушать просто с маслом. Приятного всем аппетита!
У irinka13 есть еще 1225
рецептов.
Посмотрите так же: Картошка с сосисками, сыром и болгарскими перцами в духовке.
![](/images/comment-o.png)