Украинский хлеб Арнаутка на закваске и ржаной муке
1 тыс Фото блюда
6
Нравится?
Irinka13
О рецепте
Сложность:
средняя
"Арнаутка" - это украинский круглый хлеб на пшеничной муке. Существуют разные рецепты приготовления "Арнаутки". Я хочу рассказать, как приготовить хлеб "Арнаутка" на закваске. Готовится хлеб на ржаной домашней закваске с добавлением ржаной муки. Процесс приготовления прост. Украинский хлеб "Арнаутка" на закваске и ржаной муке получается мягкий, пористый и ароматный.
Ингредиенты рецепта
В списокпокупокили
Порции
–
4
+
закваска ржаная
закваска ржаная
180
г
вода
вода
300
мл
соль
соль
12
г
мука ржаная
мука ржаная
150
г
мука пшеничная
мука пшеничная
350
г
Как приготовить
1
В большой миске смешиваем воду комнатной температуры, ржаную закваску и соль.
2
Засыпаем ржаную муку и перемешиваем ложкой.
3
Добавляем половину пшеничной муки и перемешиваем ложкой.
4
Засыпаем оставшуюся муку и немного смешиваем ложкой, тесто уже густое.
5
Теперь месим тесто руками сначала в миске до однородной структуры.
6
Затем вымешиваем тесто до гладкости на столе.
7
Шар теста кладём в смазанную маслом миску, накрываем и оставляем на расстойку на 2,5 часа в тепле.
8
Тесто должно хорошо увеличиться в 2 раза.
9
Чуть обминаем наше тесто, убирая пузырьки, ненужный нам воздух.
10
Выкладываем тесто в кастрюльку, смазав её маслом, посыпаем мукой, оставляем на расстойку ещё на 2,5 часа в тепле, прикрыв.
11
Выпекаем "Арнаутку" в разогретой духовке 40 минут при 180 градусах, поставив вниз миску с кипятком.
12
Горячий хлеб сразу достаём, переворачиваем кастрюльку, хлеб легко выпадает из ёмкости.
13
Накрываем "Арнаутку" полотенцем и даём полностью остыть.
14
Остывшую "Арнаутку" нарезаем ломтиками.
15
Хлеб "арнаутку" вкусно кушать просто с маслом. Приятного всем аппетита!
Если вам понравился рецепт, в моем профиле вы найдете еще 1010
рецептов.
Вот один их моих последних: Картошка по-деревенски на сковороде к постному столу .
Написать комментарий
(0)