По названию

По ингредиентам

Искать в в рецептах в советах

Все результаты

Армянский суп Воспнапур с чечевицей, орехами и изюмом

(0)

13.08.2021 22:00

2 тыс

Армянский суп Воспнапур с чечевицей, орехами и изюмом

Нравится?

45 мин

4 порции

Воспнапур – традиционное блюдо армянской кухни, густой сытный суп из чечевицы, риса, орехов и сухофруктов. Вкус очень необычный – слегка кисловатый, с пряными и сладкими нотками, приятным ореховым послевкусием и едва уловимой остротой, которую придает добавление черного перца. Кроме изюма в суп можно добавить курагу, она усилит и кислоту, и сладость. Чечевица подойдет любая: красная, зеленая, но в зависимости от выбранного сорта приготовление супа будет отличаться. Зеленую чечевицу нужно замочить на пару часов и дольше варить – она более плотная, не так быстро разваривается. Красной достаточно постоять в холодной воде 15-20 минут и можно готовить суп. Она отлично разваривается и загущает бульон, суп сварится гораздо быстрее. Армянский суп Воспнапур с чечевицей, орехами и изюмом это постный, но при этом вкусный и насыщенный суп. Рецепт из категории: Армянская кухня и состоит из 11 шагов приготовления. Сложность блюда: средняя.

Ингредиенты рецепта

В списокпокупокили

Порции

– 4 +

чечевица красная чечевица красная

6 ст.л.

рис рис

4 ст.л.

орехи грецкие орехи грецкие

100 г

изюм без косточек изюм без косточек

100 г

лук репчатый лук репчатый

1 головка

масло растительное масло растительное

2 ст.л.

соль соль

1 щепотка

перец черный молотый перец черный молотый

0.3 ч.л.

петрушка петрушка

0.5 пучок

кинза свежая кинза свежая

0.5 пучок

вода вода

2 л

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Подготовим все необходимые продукты для приготовления супа Воспнапур.

В каких продуктах много белка - питание для здорового образа жизни

Шаг 2:

Чечевицу промываем, заливаем холодной водой на четверть часа. Рис тоже промываем, несколько раз сливая мутную воду, пока не станет почти прозрачной.

Рис и гречка перед варкой: зачем нужно промывать

Шаг 3:

Высыпаем рис и чечевицу в закипевшую воду, размешиваем, уменьшаем огонь и варим 20 минут не накрывая крышкой.

Шаг 4:

Выкладываем в сковороду с хорошо разогретым маслом мелко нарезанный лучок. Можно взять лука больше или меньше, нарезать покрупнее – на ваше усмотрение. Пассеруем до полупрозрачности и затем слегка поджариваем. Следим, чтобы сильно не зарумянивался, иначе от пережаренного лука суп будет горчить.

Шаг 5:

Когда рис с чечевицей разварятся и будут почти готовы, перекладываем лук в суп.

Шаг 6:

Следом в кастрюльку с супом отправляем промытый изюм без косточек. Варим минут пять.

Шаг 7:

Грецкие орехи слегка подсушиваем на сухой сковороде – так они полностью раскроют свой вкус и аромат. Затем остужаем, очищаем от тонкой коричневатой пленочки и мелко рубим или перетираем в ступке. Но можно и просто нарезать ножом покрупнее. Перекладываем орехи в суп.

Шаг 8:

Добавляем соль по вкусу, свежемолотый черный перчик. Перемешав, варим суп еще пять минут и снимаем с огня. Даем настояться под крышкой на теплой конфорке.