По названию
По ингредиентам
Искать в в рецептах в советах
×
×

Домашние вареники с картошкой и жареным луком

(0)
24.11.2020 10:55 2 тыс 0

Фото блюда

Домашние вареники с картошкой и жареным луком
22
Нравится?
1 ч 40 мин
6 порций

Вареники - это блюдо, которое переносит в детство и объединяет людей, когда за столом собирались всей семьей, лепили вареники и обсуждали новости. Предлагаю Вам снова окунуться в эту семейную и теплую атмосферу и приготовить на обед или ужин домашние вареники с картошкой и жареным луком. Рецепт из категории: Украинская кухня и состоит из 19 шагов приготовления. Сложность блюда: высокая.

Ингредиенты рецепта

В списокпокупокили
Порции
6 +
Для теста
мука мука
4 стакан
вода вода
1 стакан
яйца куриные яйца куриные
2 шт
масло растительное масло растительное
3 ст.л.
соль соль
2 щепотка
Для начинки
картофель картофель
600 г
лук репчатый лук репчатый
150 г
соль соль
1 щепотка
Для варки картофеля
вода вода
2.5 л
Для обжарки лука
масло растительное для жарки масло растительное для жарки
1 ст.л.
Для варки вареников
вода вода
3 л
соль соль
1 щепотка

Пошаговое приготовление

Домашние вареники с картошкой и жареным луком - фото шаг 1

Шаг 1:

Подготавливаем ингредиенты. Воду для теста берем комнатной температуры. Картофель с луком очищаем, промываем под проточной водой.
Домашние вареники с картошкой и жареным луком - фото шаг 2

Шаг 2:

Сначала подготовим начинку. Картофель нарезаем произвольными кубиками диаметром 3-5 см, перекладываем в кастрюлю. Наливаем в кастрюлю воду, добавляем соль. Ставим вариться на максимальную мощность плиты под закрытой крышкой.
Домашние вареники с картошкой и жареным луком - фото шаг 3

Шаг 3:

Когда вода закипит, убавляем мощность на средний огонь. Варим картофель 25 минут.
Домашние вареники с картошкой и жареным луком - фото шаг 4

Шаг 4:

Лук нарезаем кубиками толщиной 5-7 мм. В сковороду наливаем растительное масло и добавляем лук.
Домашние вареники с картошкой и жареным луком - фото шаг 5

Шаг 5:

Обжариваем лук на среднем огне постоянно помешивая до золотистого цвета 5-7 минут.
Домашние вареники с картошкой и жареным луком - фото шаг 6

Шаг 6:

Через 25 минут картофель будет готов (проверить вилкой, чтобы был рассыпчатый). Наливаем из кастрюли чуть больше пол стакана воды, остальную сливаем.
Домашние вареники с картошкой и жареным луком - фото шаг 7

Шаг 7:

Добавляем пол стакана воды в картофель и делаем пюре. Перекладываем обжаренный лук. Тщательно перемешиваем до однородного состояния. Ставим начинку остывать.
Домашние вареники с картошкой и жареным луком - фото шаг 8

Шаг 8:

Пока начинка остываем займемся приготовлением теста. В глубокую чашку переливаем стакан воды и добавляем два яйца. Перемешиваем вилкой или венчиком 1 минуту.
Домашние вареники с картошкой и жареным луком - фото шаг 9

Шаг 9:

Добавляем в чашку муку и соль. Перемешиваем столовой ложкой по часовой стрелке.
Домашние вареники с картошкой и жареным луком - фото шаг 10

Шаг 10:

Когда мука схватится добавляем масло. Замешиваем тесто руками 10 минут.
Домашние вареники с картошкой и жареным луком - фото шаг 11

Шаг 11:

Накрываем тесто полиэтиленовым пакетом. Даем отдохнуть 5 минут, после отдыха снова замешиваем 10 минут и так же даем отдохнуть 5 минут.
Домашние вареники с картошкой и жареным луком - фото шаг 12

Шаг 12:

Тесто получается тугое, эластичное, не прилипает к рукам.
Домашние вареники с картошкой и жареным луком - фото шаг 13

Шаг 13:

Делим тесто на три шара.
Домашние вареники с картошкой и жареным луком - фото шаг 14

Шаг 14:

Каждый шар раскатываем в колбаску толщиной 2-2,5 см. Колбаску разрезаем на несколько частей толщиной 1-1,5 см.
Домашние вареники с картошкой и жареным луком - фото шаг 15

Шаг 15:

Каждую часть раскатываем в лепешку. В центр лепешки кладем начинку.
Домашние вареники с картошкой и жареным луком - фото шаг 16

Шаг 16:

Лепим вареники привычным способом.
Домашние вареники с картошкой и жареным луком - фото шаг 17

Шаг 17:

В кастрюлю с водой добавляем соль. На максимальной мощности плиты под закрытой крышкой доводим воду до кипения.
Домашние вареники с картошкой и жареным луком - фото шаг 18

Шаг 18:

В кипящую воду закидываем поштучно вареники (чтобы не слиплись). Перемешиваем столовой ложкой. Когда вареники закипят убавляем на среднюю мощность плиту. После того как вареники всплывут наверх варим 3 минуты.
Домашние вареники с картошкой и жареным луком - фото шаг 19

Шаг 19:

Домашние вареники с картошкой и жареным луком готовы. Подавать можно с маслом, сметаной или другими соусами на Ваш вкус. Приятного аппетита!
У 8748 есть еще 183 рецепта. Посмотрите так же: Блины с дырочками на минеральной воде на электрогриле, который приготовил автор.