По названию

По ингредиентам

Искать в в рецептах в советах

Все результаты

Французский картофельный суп Пармантье из лука порея

(0)

28.01.2021 22:09

3 тыс

Французский картофельный суп Пармантье из лука порея

Нравится?

30 мин

3 порции

Несмотря на необычное название, суп «Пармантье» предельно простой по составу: картофель, лук-порей, сливки и бульон либо вода. Для усиления вкуса и аромата добавляют немного сухих прованских трав и черного перчика. Приготовление тоже простое: овощи нарезали, сложили в кастрюлю, добавили бульон или воду и потомили до готовности. Потом блендером довели до гладкой, однородной консистенции, развели сливками и можно подавать к столу. Суп очень вкусный, полезный, приятной кремообразной текстуры. Приготовить его можно как на мясном или курином бульоне, так и на воде. Если суп готовится на бульоне, обжаривать лук и картофель нет необходимости, вкус и так будет насыщенным. Если же варить на воде, то лучше спассировать картофель и лук-порей на сливочном или растительном масле не допуская изменения цвета (не поджаривать). Рецепт из категории: Французская кухня и состоит из 10 шагов приготовления. Сложность блюда: средняя.

Ингредиенты рецепта

В списокпокупокили

Порции

– 3 +

картофель картофель

4 шт

лук-порей лук-порей

1 стебель

сливки 15% сливки 15%

100 мл

вода вода

1.5 стакан

соль соль

2 ч.л.

масло сливочное масло сливочное

1 ст.л.

травы прованские травы прованские

0.5 ч.л.

перец черный молотый перец черный молотый

3 щепотка

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Подготовим продукты из списка.

Что купить перед карантином: список самых необходимых продуктов и вещей

Шаг 2:

В казанке растапливаем сливочное масло. Картофель чистим, разрезаем дольками или режем соломкой и выкладываем в горячее масло. Огонь уменьшаем почти до минимального. Помешивая, даем ломтикам картофеля пропитаться маслом.

Сливочное масло: как и какое правильно выбрать

Шаг 3:

Стебель лука-порея используем полностью, с листьями. Режем колечками, добавляем к картофелю и продолжаем готовить минут пять. Следим, чтобы овощи не поджаривались, а только впитывали масло.

Шаг 4:

Вливаем горячую воду в таком количестве, чтобы только прикрыть овощи

Шаг 5:

Накрываем крышкой и варим 15-20 минут до полной готовности картофеля. В процессе варки часть жидкости испарится, но доливать не нужно, после измельчения в овощное пюре будут добавлены сливки.

Шаг 6:

Погружным блендером перемалываем картофель и лук в гладкое однородное пюре.

Шаг 7:

Приправляем солью по вкусу, ароматизируем суп смесью прованских трав, для остроты добавляем свеже молотый черный перец.

Шаг 8:

Вливаем сливки, возвращаем казанок на несильный огонь. Размешиваем, доводим суп почти до кипения и снимаем с огня. Даем настояться несколько минут под крышкой.

Шаг 9:

Для подачи французского супа готовим сухарики или крутоны. Хлеб режем кубиком или брусочками, подсушиваем на сухой сковороде до аппетитного румянца.

Шаг 10:

Суп разливаем по тарелкам либо порционным супницам, дополняем листиком свежей зелени, посыпаем прованскими травами и подаем к столу. Приятного аппетита!

У nyamkin есть еще 333 рецепта. Посмотрите так же: Салат из кабачков с сардиной в масле на зиму, который приготовил автор.

Написать комментарий (0)