По названию

По ингредиентам

Искать в в рецептах в советах

Все результаты

Классический рождественский штоллен в домашних условиях

(1)

02.12.2021 14:30

1 тыс

Классический рождественский штоллен в домашних условиях

Нравится?

30 д

2 порции

Добрый день! До католического Рождества осталось меньше месяца, значит пора печь Классический рождественский штоллен в домашних условиях. Штоллен, не та выпечка которую подают сразу же после приготовления на стол, он обязательно должен созреть. Вкус и аромат штоллена спустя 2-3-4 недели созревания становиться более насыщенным и вкусным, а структура теста более плотной. Рецепт из категории: Немецкая кухня и состоит из 22 шагов приготовления. Сложность блюда: высокая.

Ингредиенты рецепта

В списокпокупокили

Порции

– 2 +

Основные

изюм без косточек изюм без косточек

1 горсть

курага курага

1 горсть

цукаты цукаты

1 горсть

цедра апельсиновая цедра апельсиновая

1 шт

коньяк коньяк

50 г

молоко 3,2% молоко 3,2%

300 мл

сахар сахар

1 стакан

соль соль

1 ч.л.

масло сливочное масло сливочное

180 г

дрожжи сухие дрожжи сухие

1 ст.л.

мука мука

700 г

для смазывания

масло сливочное масло сливочное

50 г

пудра сахарная пудра сахарная

30 г

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Цедру одного апельсина нарежьте тонкими полосочками и переложите в керамический или стеклянный контейнер.

Шаг 2:

В контейнер выложите изюм, порезанную на кусочки курагу и цукаты.

Шаг 3:

Залейте все коньяком и перемешайте. Закройте контейнер крышкой и оставьте на столе на сутки. Время от времени массу перемешивайте.

Шаг 4:

Приготовьте опару. Молоко подогрейте до 37-38 градусов.

Как приготовить блины с дырочками: тонкие, на молоке, на кефире и на воде

Шаг 5:

В теплое молоко всыпьте соль, сахар и дрожжи.

Лимонный сахар, лимонная соль, лимонный перец: как сделать

Шаг 6:

Добавьте 200 грамм муки.

Шаг 7:

Опару перемешайте. Чашу прикройте крышкой и оставьте на столе, минут на 30.

Шаг 8:

Через 30 минут опара стала вся в пузырьках.

Шаг 9:

Выложите в опару замоченные сухофрукты. Если жидкости в сухофруктах осталось много, то перед тем как заложить сухофрукты в тесто жидкость слейте.

Шаг 10:

Добавьте мягкое сливочное масло и все хорошо размешайте.

Шаг 11:

Порциями добавляя муку замешивайте тесто. Кол-во муки я написала приблизительно.

Шаг 12:

Вымесите мягкое, не прилипающее к рукам тесто.

Шаг 13:

Выложите тесто в смазанную растительным маслом чашу, закройте крышкой и оставьте для подъема. У меня тесто поднималось 2 часа.

Шаг 14:

Я буду печь два больших штоллена. Подошедшее тесто разделите на два куска.

Шаг 15:

Раскатайте тесто в лепешку, толщиной около 1 см.

Шаг 16:

Сверните тесто в трое, как показано на фото. Выложите штоллен на противень, прикройте полотенцем и оставьте на расстойку. Поскольку тесто очень сдобное, на расстойку потребуется много время.

Шаг 17:

Мои штоллены поднимались 1.5 часа.

Шаг 18:

Выпекайте штоллен при t 170* около 1 часа. Все зависит от вашей духовки. Если штоллен начнет сильно румяниться, прикройте его фольгой. Готовность выпечки. как всегда, проверьте деревянной шпажкой, она должна быть сухой.