По названию

По ингредиентам

Искать в в рецептах в советах

Все результаты

Кокован: петух в вине по-французски

(0)

05.01.2021 11:55

13 тыс

Нравится?

11 ч 30 мин

6 порций

Блюдо французской кухни "Кокован": петух в вине по-французски потрясающе нежный и ароматный. Такое блюдо смело можно приготовить на любой праздничный стол. На приготовление потратите личного времени немного, а вот на маринование и тушение уйдёт достаточно много времени, но это того стоит. Французское блюдо "Кокован" очень мягкое, так как мясо долго тушится в маринаде. Рецепт из категории: Французская кухня и состоит из 11 шагов приготовления. Сложность блюда: средняя.

Ингредиенты рецепта

В списокпокупокили

Порции

– 6 +

курица курица

1 шт

лист лавровый лист лавровый

3 шт

тимьян сушеный тимьян сушеный

1 ст.л.

перец черный молотый перец черный молотый

1 ч.л.

соль соль

1 ст.л.

вино красное вино красное

1 л

лук красный лук красный

10 шт

чеснок чеснок

1 головка

морковь морковь

3 шт

шампиньоны шампиньоны

200 г

масло растительное масло растительное

для жарки

масло сливочное масло сливочное

30 г

петрушка петрушка

для украшения

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Петуха лучше выбирать молодого. Разделываем и промываем петуха на части - голени, бедра, филе, крылья. Я использовала маленького петушка, поэтому пришлось зарезать двух. Выбрала части петуха, где побольше мяса - ножки и филе.

Чайник: какой лучше выбрать

Шаг 2:

Укладываем части петуха в большую ёмкость, добавляем соль, перец, лаврушку, вино. Вино выбираем любое красное, я использовала домашнее виноградное. Оставляем петуха мариноваться на 8 часов или на ночь.

Перцы на зиму: как правильно мариновать

Шаг 3:

Очищаем лук, морковь, чеснок. Морковь режем крупной соломкой, маленькие синие луковицы режем на 4 части, зубчики чеснока оставляем целыми.

Шаг 4:

На разогретой сковородке с маслом обжариваем овощи на среднем огне до румяности, жарим около 5 минут, помешивая.

Шаг 5:

Тем временем очищаем, моем шампиньоны и нарезаем их крупными пластинами.

Шаг 6:

Отдельно жарим шампиньоны на сливочном масле до румяности на среднем огне около 5 минут, мешая.

Шаг 7:

Промаринованного петуха просушиваем и жарим на разогретой сковородке на масле до румяности на небольшом огне.

Шаг 8:

Обжаренного петуха выкладываем в чашу мультиварки. Можно тушить и на плите в кастрюле покупного петуха 1 час.

Шаг 9:

Добавляем к петух обжаренные овощи, шампиньоны и заливаем всё маринадом, в котором мариновался петух. Готовим домашнего петуха в мультиварке в режиме "тушение" 2,5 часа до полной мягкости. Мясо должно таять во рту.