По названию

По ингредиентам

Искать в в рецептах в советах

Все результаты

Куриные котлеты Птичье молоко на сковороде

(1)

01.06.2020 23:27

988

Куриные котлеты Птичье молоко на сковороде

Нравится?

2 ч

10 порций

Сегодня у меня куриные котлеты с необычным названием "Птичье молоко". Котлеты очень вкусные. Под хрустящей корочкой скрывается сочный фарш, а внутри сливочно-яичная начинка с ароматом зелени. Готовлю это блюдо обычно в выходные. Рецепт с заморочками. Зато получается восхитительно. Надеюсь вам понравится. Рецепт из категории: Авторская кухня и состоит из 26 шагов приготовления. Сложность блюда: средняя.

Ингредиенты рецепта

В списокпокупокили

Порции

– 10 +

Основные

филе куриное филе куриное

500 г

яйца куриные яйца куриные

1 шт

лук репчатый лук репчатый

0.5 шт

сухари панировочные сухари панировочные

2 ст.л.

соль соль

0.5 ч.л.

Для панировки:

яйца куриные яйца куриные

2 шт

молоко молоко

2 ч.л.

мука мука

3 ст.л.

сухари панировочные сухари панировочные

3 ст.л.

соль соль

0.5 ч.л.

Для жарки:

масло подсолнечное масло подсолнечное

5 ст.л.

Для начинки:

яйца вареные яйца вареные

2 шт

сыр твердый сыр твердый

100 г

масло сливочное масло сливочное

50 г

лук зеленый лук зеленый

1 пучок

соль соль

0.5 ч.л.

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

На фото продукты для куриных котлет "Птичье молоко".

В каких продуктах много белка - питание для здорового образа жизни

Шаг 2:

Начинаю с приготовления фарша. Фарш можно сделать из любого куриного филе. У меня грудка. Подойдут бёдрышки. Филе мою и крупно режу. Складываю в измельчитель блендера. Вместо блендера можно использовать мясорубку.

Как сделать куриную грудку сочной

Шаг 3:

Половину луковицы чищу, мою и крупно режу. Складываю к куриному филе в блендер. Дополнительно можно добавить 2-3 зубчика чеснока.

Шаг 4:

Измельчаю куриное филе и лук в фарш.

Шаг 5:

Фарш перекладываю в глубокую миску и разбиваю туда яйцо.

Шаг 6:

Добавляю панировочные сухари. Подойдёт обычная магазинная панировочная смесь или измельчённые домашние сухарики. Солю. Дополнительно можно поперчить.

Шаг 7:

Тщательно перемешиваю фарш и немного его отбиваю. Так фарш получается более однородным и нежным. Миску с фаршем накрываю пищевой плёнкой и откладываю постоять пока готовится начинка.

Шаг 8:

После фарша готовлю начинку. В глубокую миску натираю сыр.

Шаг 9:

Яйца отвариваю и чищу. Натираю на крупной тёрке. Можно просто мелко порезать. Добавляю в миску к сыру.

Шаг 10:

Сливочное масло предварительно достаю из холодильника и даю ему немного подтаять. Нарезаю масло небольшими кусочками в миску к другим ингредиентам. Зелёный лук мою, слегка обсушиваю и мелко режу. Перекладываю в миску.

Шаг 11:

Начинку немного солю. .Количество соли зависит от солёности сыра.

Шаг 12:

Начинку хорошо перемешиваю.

Шаг 13:

Леплю из получившейся массы маленькие котлетки. Перекладываю их в пластиковый контейнер и отправляю в морозилку замораживаться.

Шаг 14:

Пока начинка замораживается готовлю яично-молочную смесь для панировки. В миску разбиваю яйца.

Шаг 15:

Добавляю немного соли.

Шаг 16:

Наливаю молоко.

Шаг 17:

И всё хорошо перемешиваю.

Шаг 18:

Перед лепкой котлет раскладываю все составляющие панировки: муку, панировочные сухари и яично-молочную смесь.

Шаг 19:

От фарша отщипываю небольшие кусочки и делаю из них лепёшки.

Шаг 20:

На каждую лепёшку кладу замороженную начинку.

Шаг 21:

Леплю котлеты.

Шаг 22:

Получившиеся котлеты обваливаю сначала в муке.

Шаг 23:

Потом окунаю в яично-молочную смесь и обваливаю в панировочных сухарях.

Шаг 24:

Жарю котлеты на подсолнечном масле по 10-15 минут с каждой стороны. У этих котлет есть один секрет. Чтобы начинка не вытекла сначала жарю на большом огне. В таком случае верхняя часть фарша успевает зажарится и стать плотной до того как начинка разморозится. Потом огонь уменьшаю и уже доводим котлеты до готовности.