Мясное рагу на пару

Подготовим необходимые ингредиенты. Совет. Если кроме перечисленных вы используете сезонные овощи, например, болгарский перец или капусту, то нужно соблюдать правило: более твердые овощи укладываются вниз, мягкие — наверх.

Подготовьте две кастрюли: большую и маленькую, которая свободно бы помещалась в первую. Можно использовать небольшой чугунок, благодаря его толстым стенкам блюдо получится еще вкуснее.
Мясо и овощи нарезаются достаточно крупными кусками. 

Мясо укладывается на дно маленькой кастрюли, сверху него слоями размещаются овощи и лавровый лист. Слои присыпаются небольшим количеством соли и молотого перца. Никакого масла или другого жира, а также воды добавлять не нужно!

Ёмкость устанавливается в большую кастрюлю, в которую нужно налить воды, но так, чтобы при кипении она не попадала в маленькую.
Теперь эту конструкцию нужно поставить на плиту. На большом огне довести до кипения, затем огонь уменьшить, закрыть большую кастрюлю крышкой. Чем плотнее — тем лучше.
Про приготовление блюда можно спокойно забыть на 2-3 часа. В середине процесса стоит открыть крышку, чтобы убедиться, что вода не выкипела. Если необходимо, подлить.
За несколько минут до готовности добавить свежую зелень и дать потушиться ещё немного.

В итоге вы получите удивительно вкусное блюдо из мяса и овощей, приготовленных в собственном соку и сохранивших все полезные свойства.