Постный овощной суп из консервированной фасоли с томатным соком

Картофель моем, чистим и нарезаем кубиками. Несколько раз промываем нарезанный картофель холодной водой, чтобы смыть лишний крахмал, затем перекладываем в кастрюлю, заливаем свежей холодной водой. Добавляем в воду соль, лавровый лист и ставим кастрюлю на сильный огонь. Доводим картофель до кипения, затем уменьшаем огонь до минимального и варим под крышкой до готовности, примерно 20 минут.

Лук и морковь чистим, споласкиваем водой. Лук нарезаем средними кубиками, морковь натираем на крупной тёрке.

Консервированные помидоры нарезаем крупными кубиками.

На подсолнечном масле обжариваем лук с морковью минут 5, помешивая, пока овощи слегка не размягчаться.

Добавляем к луку с морковью нарезанные помидоры и обжариваем всё вместе, периодически перемешивая, ещё пару минут.

В сковородку с обжаренными овощами вливаем томатный сок, добавляем сушёную зелень и перемешиваем. Уменьшаем огонь до минимального, накрываем сковородку крышкой и тушим ещё минут 5.

В кастрюлю с картофелем перекладываем консервированную фасоль. У меня была фасоль в томатном соку, этот сок я тоже добавила в суп.

Перекладываем в кастрюлю обжаренные овощи с томатным соком, по вкусу можно немного подсолить. На сильном огне доводим суп до кипения, варим минуты 2-3, затем снимаем с огня.

Сытный, ароматный и очень вкусный суп из консервированной фасоли с помидорами и томатным соком подаём к столу горячим или тёплым, по желанию в него можно добавить свежую зелень. Приятного аппетита!