По названию

По ингредиентам

Искать в в рецептах в советах

Все результаты

Скумбрия тушеная в сметанной подливе с картофельным пюре

(0)

23.04.2020 17:29

2 тыс

Скумбрия тушеная в сметанной подливе с картофельным пюре

Нравится?

2 ч 30 мин

7 порций

Добрый день! Предлагаю приготовить сытный обед - скумбрию, тушеную в сметанной подливе с картофельным пюре. Приготовление блюда требует затраты времени, если рыба предварительно не подготовлена, как у меня. Отличным дополнением станет легкий салат. Рецепт из категории: Русская кухня и состоит из 20 шагов приготовления. Сложность блюда: средняя.

Ингредиенты рецепта

В списокпокупокили

Порции

– 7 +

Для приготовления рыбы

скумбрия свежая скумбрия свежая

2 шт

соль соль

по вкусу

перец черный молотый перец черный молотый

по вкусу

мука мука

1 стакан

яйца куриные яйца куриные

1 шт

масло растительное масло растительное

для жарки

Для сметанной подливы

лук репчатый лук репчатый

2 шт

морковь крупная морковь крупная

1 шт

сметана сметана

3 ст.л.

перец черный молотый перец черный молотый

по вкусу

соль соль

по вкусу

мука мука

2 ст.л.

масло растительное масло растительное

для жарки

вода вода

1 стакан

Для картофельного пюре

картофель картофель

2 кг

молоко молоко

1.5 стакан

масло сливочное масло сливочное

50 г

соль соль

0.5 ч.л.

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Подготовить рыбу: помыть, очистить от внутренностей, убрать голову и плавники, снять кожу.

Как быстро очистить рыбу от внутренностей 

Шаг 2:

Потом нарезать на порционные куски, посолить и поперчить с обеих сторон и оставить.

Шаг 3:

В это время картофель помыть, очистить, нарезать. Залить водой так, чтобы скрыло картофель, добавить соль. Поставить вариться до мягкости картофеля.

Как варить овощи в воде

Шаг 4:

Лук очистить и нарезать полукольцами. Морковь очистить и натереть на мелкой терке (у меня замороженная).

Шаг 5:

В одну миску насыпать муку, в другую разбить яйцо и взбить.

Шаг 6:

Обмакнуть поочередно куски рыбы в такой последовательности: 1. мука, 2. яйцо, 3. мука.

Шаг 7:

С картофеля слить воду и добавить масло. Хорошо размять, не оставляя комочков, и попробовать на вкус. Если соли недостаточно, то посолить по вкусу.

Шаг 8:

Молоко подогреть и влить в картофель. Снова размять.

Шаг 9:

Молоко можно добавить чуть больше или чуть меньше, но скажу одно: при остывании пюре загустеет. Это следует учитывать. Пюре готово.

Шаг 10:

Вернемся к рыбе. На сковороду влить масло и хорошо прогреть. Выложить рыбу и жарить до золотистой корочки на среднем огне.

Шаг 11:

Аккуратно перевернуть и обжарить с другой стороны.

Шаг 12:

Выложить скумбрию из сковороды.

Шаг 13:

В миску вылить сметану, добавить соль и перец по вкусу. Перемешать.

Шаг 14:

Затем добавить муку и хорошенько перемешать.

Шаг 15:

Муку со сметаной нужно перемешать до однородности, без образования комочков.

Шаг 16:

Добавить масло в сковороду, если это необходимо и нагреть. Выложить лук и морковь. Обжарить на медленном огне до мягкости лука

Шаг 17:

Теперь смесь из сметаны и муки влить в лук и морковь. Слегка обжарить, помешивая.

Шаг 18:

Добавить полстакана воды и варить, помешивая. После загустения добавить вторую часть воды. И снова: немного поварить, перемешивая содержимое сковороды.