Тефтели Ёжики с начинкой из овощей и сыра
Фото блюда
![Тефтели Ёжики с начинкой из овощей и сыра Тефтели Ёжики с начинкой из овощей и сыра](https://nyamkin.ru/images/recepts/medium/62/1911874814a.jpg)
Нравится?
Попробуйте приготовить для сытного обеда или ужина тефтели "Ёжики" с начинкой из овощей и сыра. Такие тефтели получаются очень сочными, аппетитными, с приятным и вкусным сюрпризом внутри. При подаче к столу тефтели можно полить овощной подливкой, а также подать к ним сметану и свежую зелень. Рецепт из категории: Русская кухня и состоит из 16 шагов приготовления. Сложность блюда: средняя.
Ингредиенты рецепта
![](/images/shop-list.png)
![](/images/print-btn.png)
Порции
–
8
+
Основные
фарш мясной
фарш мясной
400
г
лук репчатый
лук репчатый
1
шт
рис
рис
100
г
яйца куриные
яйца куриные
1
шт
соль адыгейская
соль адыгейская
1
ч.л.
Для начинки
перец болгарский
перец болгарский
0.5
шт
помидоры
помидоры
1
шт
сыр
сыр
50
г
соль адыгейская
соль адыгейская
0.5
ч.л.
Для овощной подливки
лук репчатый
лук репчатый
1
шт
морковь
морковь
1
шт
вода горячая
вода горячая
1.5
л
соль
соль
1.5
ч.л.
лист лавровый
лист лавровый
3
шт
масло растительное
масло растительное
для жарки
Пошаговое приготовление
![Тефтели Ёжики с начинкой из овощей и сыра - фото шаг 1 Тефтели Ёжики с начинкой из овощей и сыра - фото шаг 1](/frontend/web/images/recepts/medium/62/19169ab16ca.jpg)
Шаг 1:
Для приготовления "Ёжиков" сначала отвариваем рис в слегка подсоленной воде примерно 8-10 минут до полуготовности, затем сливаем воду через дуршлаг и оставляем рис остывать.
![Тефтели Ёжики с начинкой из овощей и сыра - фото шаг 2 Тефтели Ёжики с начинкой из овощей и сыра - фото шаг 2](/frontend/web/images/recepts/medium/62/19177f0a3b1.jpg)
Шаг 2:
Луковицу нарезаем маленькими кубиками.
![Тефтели Ёжики с начинкой из овощей и сыра - фото шаг 3 Тефтели Ёжики с начинкой из овощей и сыра - фото шаг 3](/frontend/web/images/recepts/medium/62/1917fa75959.jpg)
Шаг 3:
В миску выкладываем фарш, добавляем в него нарезанный лук, остывший рис, яйцо и адыгейскую соль. Хорошо перемешиваем до однородного состояния.
![Тефтели Ёжики с начинкой из овощей и сыра - фото шаг 4 Тефтели Ёжики с начинкой из овощей и сыра - фото шаг 4](/frontend/web/images/recepts/medium/62/19184ae71ba.jpg)
Шаг 4:
Для приготовления начинки половинку болгарского перца нарезаем маленькими кубиками.
![Тефтели Ёжики с начинкой из овощей и сыра - фото шаг 5 Тефтели Ёжики с начинкой из овощей и сыра - фото шаг 5](/frontend/web/images/recepts/medium/62/19187d5bffe.jpg)
Шаг 5:
Также мелко нарезаем помидор. Если у вас крупные помидоры, достаточно будет и половинки.
![Тефтели Ёжики с начинкой из овощей и сыра - фото шаг 6 Тефтели Ёжики с начинкой из овощей и сыра - фото шаг 6](/frontend/web/images/recepts/medium/62/1918b876e70.jpg)
Шаг 6:
Натираем сыр на мелкой тёрке.
![Тефтели Ёжики с начинкой из овощей и сыра - фото шаг 7 Тефтели Ёжики с начинкой из овощей и сыра - фото шаг 7](/frontend/web/images/recepts/medium/62/1918d3c0d25.jpg)
Шаг 7:
Смешиваем нарезанный болгарский перец, помидор и сыр, добавляем немного адыгейской соли. Если сыр солёный, соль можно не добавлять или заменить на сушёную зелень.
![Тефтели Ёжики с начинкой из овощей и сыра - фото шаг 8 Тефтели Ёжики с начинкой из овощей и сыра - фото шаг 8](/frontend/web/images/recepts/medium/62/19193b30d91.jpg)
Шаг 8:
Из фарша формируем шарики, затем расплющиваем их в лепёшку.
![Тефтели Ёжики с начинкой из овощей и сыра - фото шаг 9 Тефтели Ёжики с начинкой из овощей и сыра - фото шаг 9](/frontend/web/images/recepts/medium/62/19196c4ca6a.jpg)
Шаг 9:
В середину каждой мясной лепёшки кладём начинку, примерно 1 чайную ложку с горкой.
![Тефтели Ёжики с начинкой из овощей и сыра - фото шаг 10 Тефтели Ёжики с начинкой из овощей и сыра - фото шаг 10](/frontend/web/images/recepts/medium/62/1919b304492.jpg)
Шаг 10:
Закрываем начинку фаршем, соединяем края и формируем круглые шарики.
![Тефтели Ёжики с начинкой из овощей и сыра - фото шаг 11 Тефтели Ёжики с начинкой из овощей и сыра - фото шаг 11](/frontend/web/images/recepts/medium/62/191a628a734.jpg)
Шаг 11:
Для приготовления подливки луковицу режем на кубики среднего размера.
![Тефтели Ёжики с начинкой из овощей и сыра - фото шаг 12 Тефтели Ёжики с начинкой из овощей и сыра - фото шаг 12](/frontend/web/images/recepts/medium/62/191ab65b281.jpg)
Шаг 12:
Помытую и очищенную морковь натираем на крупной тёрке.
![Тефтели Ёжики с начинкой из овощей и сыра - фото шаг 13 Тефтели Ёжики с начинкой из овощей и сыра - фото шаг 13](/frontend/web/images/recepts/medium/62/191aee72b5b.jpg)
Шаг 13:
В глубокую кастрюлю наливаем немного подсолнечного масла и обжариваем на сильном огне лук с морковью минут 5, помешивая.
![Тефтели Ёжики с начинкой из овощей и сыра - фото шаг 14 Тефтели Ёжики с начинкой из овощей и сыра - фото шаг 14](/frontend/web/images/recepts/medium/62/191bb476675.jpg)
Шаг 14:
Аккуратно перекладываем в кастрюлю тефтели.
![Тефтели Ёжики с начинкой из овощей и сыра - фото шаг 15 Тефтели Ёжики с начинкой из овощей и сыра - фото шаг 15](/frontend/web/images/recepts/medium/62/191bdd1bb71.jpg)
Шаг 15:
По стеночке вливаем в кастрюлю горячую воду. Воды должно быть столько, чтобы она покрывала тефтели на 1-2 см. Добавляем в воду соль, лавровый лист, доводим до кипения, затем уменьшаем огонь до минимального и тушим под крышкой при слабом кипении примерно 20 минут.
![Тефтели Ёжики с начинкой из овощей и сыра - фото шаг 16 Тефтели Ёжики с начинкой из овощей и сыра - фото шаг 16](/frontend/web/images/recepts/medium/62/191c6522108.jpg)
Шаг 16:
Готовые тефтели "Ёжики" подаём горячими, с подливкой и любимым гарниром. Приятного аппетита!
У mariyaz есть еще 526
рецептов.
Посмотрите так же: Жаркое из свиного окорока с картошкой и овощами в казане.
![](/images/comment-o.png)