По названию

По ингредиентам

Искать в в рецептах в советах

Все результаты

Торт Птичье молоко с шоколадным суфле на агар-агаре

(0)

14.09.2024 17:55

1 тыс

Торт Птичье молоко с шоколадным суфле на агар-агаре

Нравится?

6 ч

8 порций

Классический торт "Птичье молоко" очень популярный, его любят и взрослые, и дети. Есть различные способы его приготовления. Готовят с ванильным суфле, с шоколадным, с лимонным, с бисквитом и без, с глазурью и без, на желатине или на агаре. Предлагаю сделать торт "Птичье молоко" с шоколадным суфле на агаре с шоколадным бисквитом и шоколадной глазурью. Готовить не сложно, но занимает часа 3 времени. Это конечно же того стоит. Домашний торт не сравнится с покупным. Готовлю на домашних яйцах торт под заказ. Получается очень вкусно, красиво и аппетитно. Суфле в меру сладкое, нежное и мягкое. Бисквит и глазурь прекрасно дополняет суфле. Всё очень гармонично сочетается. Попробуйте и вы! Рецепт из категории: Авторская кухня и состоит из 30 шагов приготовления. Сложность блюда: высокая.

Ингредиенты рецепта

В списокпокупокили

Порции

– 8 +

Для бисквита

яйца куриные яйца куриные

4 шт

мука пшеничная мука пшеничная

150 г

сахар сахар

150 г

какао какао

2 ст.л.

Для пропитки

молоко молоко

100 мл

Для суфле

яйца куриные яйца куриные

10 шт

сахар сахар

300 г

молоко молоко

200 мл

мука пшеничная мука пшеничная

1 ст.л.

какао какао

2 ст.л.

масло сливочное масло сливочное

200 г

сахар ванильный сахар ванильный

1 ч.л.

соль соль

1 щепотка

агар-агар агар-агар

20 г

вода вода

200 мл

Для глазури

сахар сахар

8 ст.л.

молоко молоко

8 ст.л.

какао какао

6 ст.л.

масло сливочное масло сливочное

100 г

Для украшения

шоколад белый шоколад белый

100 г

масло растительное масло растительное

1 ч.л.

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Сначала готовим тесто на бисквит. Для этого взбиваем миксером яйца с сахаром в течение 7 минут.

Как выбрать пылесос для дома - советы для современной хозяйки

Шаг 2:

Засыпаем просеянные муку с какао и размешиваем тесто лопаткой.

Секреты теста и выпечки идеального бисквита: пропорции яиц, сахара и муки

Шаг 3:

Переливаем тесто в форму 26 см, выстелив дно пергаментом. Выпекаем в нагретой до 180 градусов духовке в течение 20 минут.

Шаг 4:

Готовность бисквита проверяем зубочисткой, она должна быть сухая. Ориентируйтесь по своей технике.

Шаг 5:

Остывший бисквит вынимаем из формы и разрезаем вдоль на 2 коржа, одинаковых по толщине. Пропитываем коржи молоком.

Шаг 6:

Подготовим и взвесим все необходимые ингредиенты для суфле.

Шаг 7:

Растопим сливочное масло в микроволновке импульсно, то есть каждые 30 секунд перемешиваем. Агар-агар зальем водой.

Шаг 8:

Разделяем белки и желтки. Чтоб случайно не испортить все белки, разбиваем каждое яйцо в отдельную мисочку и уже после переливаем белок в общую массу.

Шаг 9:

Желтки взбиваем миксером с сахаром (150 г.) и ванильным сахаром в течение 5 минут.

Шаг 10:

Добавляем в желтки молоко и муку, перемешиваем.

Шаг 11:

Переливаем массу в кастрюльку и ставим на медленный огонь.

Шаг 12:

Завариваем массу при постоянном помешивании до загустения.

Шаг 13:

В загустевшую массу добавляем растопленное масло и какао. Размешиваем.

Шаг 14:

Перетираем массу через сито, чтоб избежать комочков.

Шаг 15:

Взбиваем белки с щепоткой соли в массу с пузырьками в течение минуты. Затем понемногу засыпаем сахар и продолжаем взбивать до густой белой пены.

Шаг 16:

Агар-агар нагреваем на медленном огне до загустения, помешивая.

Шаг 17:

В белковую массу вливаем агар-агар и хорошо взбиваем миксером.

Шаг 18:

Соединяем белковую массу с желтковой, вводим понемногу и аккуратно перемешиваем лопаткой.

Шаг 19:

В разъёмную форму 26 см. кладем один корж и выливаем суфле.

Шаг 20:

Накрываем вторым коржом и убираем в холодильник на пару часов, чтоб суфле застыло.

Шаг 21:

Теперь готовим шоколадную глазурь. Возьмем необходимое количество ингредиентов по списку.

Шаг 22:

Соединяем в сотейнике молоко, сахар, какао и масло.

Шаг 23:

Нагреваем на медленном огне при постоянном помешивании.

Шаг 24:

Провариваем глазурь на медленном огне в течение 2-3 минут, мешая.

Шаг 25:

Вынимаем торт из формы, проведя по краю ножом. Кладем торт на пергаментную бумагу и поливаем шоколадной глазурью. Убираем торт в холодильник до застывания глазури.

Шаг 26:

Для украшения растапливаем белый шоколад с маслом в микроволновке импульсно.

Шаг 27:

Переливаем растопленный шоколад в кондитерский мешок и делаем малюсенький надрез.

Шаг 28:

Украсить торт можно по желанию. Я сделала оригинальную надпись белым шоколадом и круги по краям. Нарисовала из оставшегося шоколада сердечки и разложила кондитерскую посыпку.