Узбекский суп Угра гужа с домашней лапшой и фрикадельками

1

Для начала готовим тесто для лапши. Смешиваем в миске яйцо, соль, воду, муку и замешиваем тугое тесто. Даём ему отдохнуть в пакетике полчасика.

Замешиваем тесто руками - 5 советов начинающим пекарям

2

Тем временем займёмся овощами для угра гужа. Подготовим овощи для супа, почистим картошку, лук, морковь, болгарский перец и вымоем.

Овощи для салата: правила подготовки

3

Нарезаем помидор, болгарский перец, морковь, лук, картошку средними кубиками, примерно одинакового размера.

4

Обжариваем все овощи на растительном масле на сковороде в течение 7 минут, мешая, на среднем огне.

5

Складываем обжаренные овощи в кастрюлю, солим и заливаем водой.

6

Ставим кастрюлю на плиту и доводим до кипения, сняв пенку.

7

Тем временем готовим фрикадельки для супа. Соединяем в миске куриный фарш, сырой рис, соль, перец.

8

Хорошо перемешиваем фарш с рисом для фрикаделек.

9

Формируем маленькие шарики из фарша и обваливаем их в муке.

10

Кладём шарики в муке в кастрюлю и варим суп 20 минут.

11

Тем временем приготовим яичную лапшу. Отдохнувшее тесто раскатываем скалкой на столе, присыпав его мукой.

12

Нужно раскатать тесто в тонкий пласт толщиной 2 мм.

13

Пласт разрезаем на 2 полукруга, каждый полукруг скатываем в трубочку и нарезаем на полосочки шириной 5 мм.

14

Руками встряхиваем полосочки, чтобы разровнять лапшу.

15

Добавляем лапшу домашнего приготовления в кастрюлю.

16

Варим суп 3 минуты и выключаем плиту.

17

Петрушку моем и мелко нарезаем, можно заменить на пучок кинзы.

18

Добавляем измельченную зелень в суп и перемешиваем.

19

Горячий угра гужа разливаем в супницы и чуть студим.

20

Наслаждаемся наваристым и ароматным узбекским супом. Приятного всем аппетита!

Если вам понравился рецепт, в моем профиле вы найдете еще 567 рецептов. Вот один их моих последних: Карельский хлеб на закваске с изюмом в домашних условиях.