Борщ со свеклой, говядиной и фасолью по-домашнему

Свёклу вымойте и срежьте с неё хвостики. Если у вас одна крупная свёкла, то разрежьте её пополам, маленькие (до десяти сантиметров) резать не нужно, положите в небольшую кастрюлю, залейте водой. Поставьте на плиту, доведите до кипения, убавьте огонь и оставьте вариться под крышкой тридцать-сорок минут. После этого остудите, снимите кожицу и нарежьте кубиками. Я обычно, подготавливаю свёклу заранее, отвариваю, также тридцать-сорок минут, нарезаю кубиками, примерно один сантиметр, и замораживаю. Когда понадобится, достаю из морозилки и готовлю. Это очень удобно.

Мясо вымойте, нарежьте крупными кубиками, примерно, четыре сантиметра. Положите в большую кастрюлю с толстыми стенками, объёмом пять литров. Поставьте на огонь, налейте растительное масло и обжарьте говядину в течение пяти минут. Затем посолите, налейте столько воды, чтобы она была выше мяса, примерно на четыре-пять сантиметров. Когда закипит, убавьте температуру, накройте крышкой и оставьте вариться на сорок минут.

За это время подготовьте остальные продукты. Капусту нашинкуйте, как вам больше нравится, крупно или мелко. Я шинкую довольно крупно. Морковь натрите на крупной тёрке. Репчатый лук нашинкуйте среднего размера. Картофель очистите, вымойте и нарежьте крупными кубиками, примерно полтора сантиметра.

Фасоль вымойте. Обычно, я смешиваю два вида фасоли — красную и чёрную.

Когда подошло время, прибавьте огонь, засыпьте в кастрюлю фасоль.

Через десять минут положите капусту, перемешайте. Сделайте средний огонь.

Ещё через десять минут положите картофель, хмели-сунели, чёрный перец и лавровый лист. Перемешайте.

Через десять минут после положите полуготовую свёклу, нарезанную кубиками.

На сковороде с растительным маслом, пассеруйте морковь на большом огне две минуты, постоянно помешивая. Добавьте в кастрюлю, перемешайте.

На сковороду выложите лук, налейте немного масла, перемешайте и обжарьте лук пару минут, затем налейте томатный сок с мякотью. Я беру томатный сок с мякотью из домашних заготовок. Затем, часто помешивая томите всё минут пять.

Переложите лук с томатом в кастрюлю, долейте воды, чтобы кастрюля стала полной, перемешайте. Попробуйте на специи, если необходимо добавьте. Прибавьте огонь, доведите до кипения, и убавьте огонь на минимум. Накройте крышкой, и оставьте томиться ещё двадцать минут. Периодически помешивайте.

Выключите огонь. Оставьте настояться ещё двадцать минут. Вкуснейший борщ готов! Подавайте со сметаной и ржаным хлебом, можно добавить мелко нарубленной свежей зелени. Приятного аппетита!