По названию

По ингредиентам

Искать в в рецептах в советах

Все результаты

Фасолада – постный греческий суп с фасолью и томатами

(2)

30.04.2021 22:05

2 тыс

Фасолада – постный греческий суп с фасолью и томатами

Нравится?

3 ч 40 мин

4 порции

Во время поста сытный питательный суп из овощей придется как нельзя кстати. Рецептов очень много, и среди них есть такие, которые можно подать и как горячее первое блюдо, и как холодный суп. В греческой кухне это фасолада - густая, наваристая похлебка из фасоли, овощной поджарки и томата. В холодное время суп подают обжигающе горячим, чтобы имел согревающий эффект. Летом охлаждают, заправляют большим количеством свежей зелени и лимонным соком – в таком виде суп замечательно и насытит, и охладит. По составу суп может быть разным: с картошкой, сельдереем, кабачками, сладким перцем. Фасоль для него выбирают разваристых сортов, преимущественно белую – она дает лучший навар и быстрее варится. Несмотря на обилие вариантов, технология приготовления фасолады не меняется. Сначала варят фасоль, потом делают поджарку из овощей, все соединяют, добавляют томатный сок, воду и варят до готовности. Если нужно приготовить побыстрее, используют консервированную фасоль, в остальном следуют рецепту. Получается густой питательный суп с приятным, слегка кисловатым вкусом. Рецепт из категории: Греческая кухня и состоит из 10 шагов приготовления. Сложность блюда: средняя.

Ингредиенты рецепта

В списокпокупокили

Порции

– 4 +

фасоль белая фасоль белая

200 г

сок томатный сок томатный

150 мл

помидоры помидоры

4 шт

морковь морковь

1 шт

лук репчатый лук репчатый

1 шт

чеснок чеснок

2 долька

перец болгарский перец болгарский

1 шт

масло растительное масло растительное

3 ст.л.

соль соль

3 щепотка

сахар сахар

1 щепотка

перец черный молотый перец черный молотый

1 щепотка

вода вода

3 стакан

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Начнем с подготовки всех продуктов из списка выше.

Что купить перед карантином: список самых необходимых продуктов и вещей

Шаг 2:

Фасоль заливаем большим количеством холодной воды и оставляем часа на три-четыре либо на ночь.

Сколько нужно выпивать воды летом в жару – как правильно пить воду

Шаг 3:

Перед варкой сливаем воду, промываем и заливаем литром чистой воды. Ставим на сильный огонь, после закипания нагрев уменьшаем так, чтобы жидкость в кастрюле едва кипела. Варим, не накрывая крышкой и не добавляя соль, один-полтора часа. Фасоль нужно сварить до полной готовности, до мягкости, но не разваривать в пюре. Отвар можно использовать для приготовления супа вместо воды или заморозить и потом испечь на нем блины, оладьи, хлеб.

Шаг 4:

Чистим лук, морковку, сладкий перец. Нарезаем овощи небольшими кубиками, поочередно закладываем в казанок с разогретым маслом. Сначала слегка обжариваем лук минуты две-три, потом добавляем морковь и перец.

Шаг 5:

Перемешав, жарим еще пару минут и добавляем нарезанные кусочками помидоры. Обжариваем пока томаты не дадут сок и станут мягкими, они должны почти развариться.

Шаг 6:

Добавляем специи, соль, вливаем стакан воды. Тушим, накрыв крышкой, минут десять.

Шаг 7:

Выкладываем в казанок вареную фасоль, перемешиваем и вливаем кипятка до желаемой густоты супа.

Шаг 8:

После закипания пробуем на вкус, если томат кислит, выправляем добавлением одной-двух щепоток сахара. Через десять минут огонь выключаем, оставляем суп на теплой конфорке настаиваться.