По названию

По ингредиентам

Искать в в рецептах в советах

Все результаты

Хашлама из говядины с картошкой по-кавказски

(2)

05.08.2021 22:00

8 тыс

Хашлама из говядины с картошкой по-кавказски

Нравится?

3 ч

4 порции

Хашлама из говядины с картошкой по-кавказски– сытное густое и наваристое блюдо из мяса и овощей. Его подают и как первое, так и на второе. Преимущественно готовят из баранины или говядины, используя ароматные специи, лук и помидоры. Это базовые ингредиенты, они встречаются практически в любом рецепте. Но разных регионах состав блюда будет существенно отличаться: кроме основных ингредиентов в хашламу добавляют баклажаны, морковь, картофель, болгарский перец, часть воды заменяют пивом или готовят с вином. Сам принцип приготовления не меняется. Все продукты крупно режут и без обжарки или какой-либо другой подготовки загружают слоями в казан. Вливают воду или вино, пиво и на малом огне томят хашламу два-три часа не перемешивая. Овощи и мясо тушатся практически в собственном соку, становятся очень мягкими, но сохраняют целостность кусочков. Рецепт из категории: Кавказская кухня и состоит из 11 шагов приготовления. Сложность блюда: средняя.

Ингредиенты рецепта

В списокпокупокили

Порции

– 4 +

мякоть говяжья мякоть говяжья

500 г

картофель картофель

5 шт

лук репчатый лук репчатый

2 шт

морковь морковь

1 шт

перец болгарский перец болгарский

2 шт

помидоры помидоры

5 шт

чеснок чеснок

3 зубчик

перец черный молотый перец черный молотый

1 ч.л.

соль соль

1 щепотка

вода вода

3 стакан

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Подготовим продукты, необходимые для приготовления Хашламы из говядины с картошкой по-кавказски.

В каких продуктах много белка - питание для здорового образа жизни

Шаг 2:

Говядину режем кусками средней величины, желательно, чтобы в каждом было немного жира. Если мясо с косточкой или ребра, рубим покрупнее. Выкладываем на дно казанка или кастрюли с тяжелым толстым дном. Пересыпаем молотым перцем или специями на свое усмотрение. Можно добавить базилик, чабрец, смесь прованских трав или хмели-сунели, горошины черного перца или одну-две гвоздички.

Перец черный: полезные свойства, применение, противопоказания

Шаг 3:

Следующим слоем укладываем лук, нарезав полукольцами или длинными перьями по высоте луковицы.

Шаг 4:

Морковь тоже режем крупно: толстыми брусками, широкими ломтиками или кругляшками. Выкладываем поверх лукового слоя.

Шаг 5:

Клубни картофеля режем крупными дольками. Если картошка мелкая, оставляем целиком, клубни средней величины разрезаем пополам. Закрываем картофелем морковь. Этот слой нужно поперчить, посолить и присыпать рубленым чесноком.

Шаг 6:

На картошку выкладываем помидоры, разрезанные на две-четыре части (место прикрепления веточки вырезаем, кожицу не снимаем) и крупные куски болгарского перца.

Шаг 7:

Заливаем водой или вливаем кипяток. Солим по вкусу, ставим на сильный огонь и дожидаемся начала кипения. Поднявшуюся пену собираем ложкой или шумовкой. Пробуем бульон на соль, досаливаем, если нужно, и уменьшаем огонь до самого тихого.