По названию

По ингредиентам

Искать в в рецептах в советах

Все результаты

Холодец из свиных ножек, рульки и говядины с вареными яйцами и горошком на Новый год

(0)

30.12.2023 21:50

1 тыс

Холодец из свиных ножек, рульки и говядины с вареными яйцами и горошком на Новый год

Нравится?

1 д

8 порций

Одно из традиционных блюд на праздничном новогоднем столе - это холодец. Предлагаю приготовить холодец из свиных ножек, рульки и говядины с вареными яйцами и горошком на Новый год. Получается этот холодец красивым, ярким, очень вкусным и сытным. Такая холодная закуска станет украшением любого праздничного стола. Рецепт из категории: Русская кухня и состоит из 14 шагов приготовления. Сложность блюда: высокая.

Ингредиенты рецепта

В списокпокупокили

Порции

– 8 +

Основные

ножки свиные ножки свиные

1.2 кг

рулька свиная рулька свиная

1.2 кг

грудинка говяжья грудинка говяжья

500 г

вода вода

4 л

морковь морковь

2 шт

лук репчатый лук репчатый

1 шт

лист лавровый лист лавровый

3 шт

перец черный горошком перец черный горошком

1 горсть

укроп свежий укроп свежий

5 ветка

петрушка свежая петрушка свежая

5 ветка

соль соль

3 ч.л.

Для украшения

горошек зеленый консервированный горошек зеленый консервированный

300 г

яйца перепелиные яйца перепелиные

10 шт

укроп свежий укроп свежий

по вкусу

петрушка свежая петрушка свежая

по вкусу

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Свиные ножки, рульку и говядину заливаем холодной водой и оставляем на несколько часов или на ночь. Затем воду сливаем, заливаем свежую и доводим до кипения.

Сколько нужно выпивать воды летом в жару – как правильно пить воду

Шаг 2:

После закипания снова сливаем воду, мясо промываем и перекладываем в чистую кастрюлю. Заливаем свежей холодной водой так, чтобы она была выше мяса примерно на 2 см. Ставим кастрюлю на сильный огонь и доводим до кипения.

Почему так холодно в квартире зимой – ищем причины и согреваемся

Шаг 3:

После закипания уменьшаем огонь до минимального. Во время варки будет появляться накипь, которую нужно убирать шумовкой. Когда накипь перестанет образовываться, накрываем кастрюлю крышкой и варим мясо 3 часа.

Шаг 4:

Через 3 часа добавляем в воду очищенную морковь, луковицу с шелухой, лавровый лист, чёрный перец горошком, веточки петрушки и укропа и соль. Оставляем вариться холодец на медленном огне ещё на час.

Шаг 5:

Через час достаём из кастрюли мясо, морковь и оставляем немного остыть. Лук, веточки зелени, лавровый лист и перец выбрасываем. Бульон два раза процеживаем через марлю, сложенную в 2-3 слоя.

Шаг 6:

Отвариваем перепелиные яйца в течение 4-х минут после закипания, охлаждаем в холодной воде, очищаем от скорлупы и разрезаем на 2 части. Отваренную морковь ополаскиваем горячей кипячёной водой и нарезаем кружочками. По желанию из кружочков моркови можно вырезать фигурки с помощью плунжера. Листья укропа и петрушки моем и просушиваем.