Хрустящая квашеная капуста в рассоле
1 тыс Фото блюда
11
Нравится?
pretty_Lana
Этот рецепт в моей кулинарной книге очень давно и ни разу меня не подводил. Независимо от фазы Луны, дня недели или состояния моего здоровья, капуста получается хрустящей и вкусной. Квашенная капуста обладает множеством полезных свойств для человека. Это исконно русское блюдо, которые наши предки считали эликсиром здоровья. Давайте приготовим вместе хрустящую квашеную капусту в рассоле, а я пошагово расскажу как это сделать. Рецепт из категории: Русская кухня и состоит из 11 шагов приготовления. Сложность блюда: средняя.
Ингредиенты рецепта
В списокпокупокили
Порции
–
12
+
Основные
капуста белокочанная
капуста белокочанная
4
кг
морковь
морковь
2
шт
лист лавровый
лист лавровый
12
шт
Рассол
вода
вода
2
л
соль
соль
0.5
стакан
сахар
сахар
3
ст.л.
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
В первую очередь приготовить рассол. Закипятить воду, в нее добавить соль, сахар и тщательно перемешать до полного растворения.
Шаг 2:
Приготовить основные ингредиенты. С капусты снять грубые верхние листья и разрезать кочаны на 4 части. Морковь прочистить и помыть.
Шаг 3:
Тонко нашинковать капусту.
Шаг 4:
Морковь натереть на крупной тёрке.
Шаг 5:
Смешать капусту и морковь в большой ёмкости, добавляя листочки лаврового листа. Слегка уплотнить капусту с морковью.
Шаг 6:
Залить остывшим рассолом. Положить сверху большую тарелку и гнет. Кастрюлю с капустой оставить при комнатной температуре.
Шаг 7:
День первый. Рассол не покрывает капусту, но под действием гнета, она будет оседать, и через пару часов покроется рассолом.
Шаг 8:
День второй. Появляются признаки брожения и характерный кисловатый запах.
Шаг 9:
День третий. Через трое суток квашенная капуста в рассоле готова.
Шаг 10:
Для хранения капусту переложить в банки, плотно утрамбовать и убрать в холодное место. При температуре от 0 до +4 она может храниться несколько месяцев.
Шаг 11:
Подавать ко вторым блюдам, сдобрив квашенную капусту репчатым луком, зеленью и растительным маслом. Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием и радуйте своих близких полезными блюдами!
У 8671 есть еще 125
рецептов.
Посмотрите так же: Салат с помидорами, пекинской капустой и сыром буратта по-итальянски, который приготовил автор.
Написать комментарий
(1)