По названию
По ингредиентам
Искать в в рецептах в советах
×
×

Хрустящие солёные огурцы с острым перцем в банках на зиму

(0)
05.08.2023 13:40 1 тыс 7

Фото блюда

Хрустящие солёные огурцы с острым перцем в банках на зиму
6
Нравится?
3 д 2 ч
10 порций

Солёные огурцы - одна из самых популярных заготовок на зиму. Предлагаю приготовить хрустящие солёные огурцы с острым перцем в банках на зиму. Такие огурчики получаются крепкими, сочными, немного острыми и при этом необыкновенно вкусными. Их можно добавлять в салат, готовить из них рассольник или есть их просто так, как закуску или гарнир. Рецепт из категории: Русская кухня и состоит из 12 шагов приготовления. Сложность блюда: средняя.

Ингредиенты рецепта

В списокпокупокили
Порции
10 +
Основные
огурцы свежие огурцы свежие
6 кг
перец острый перец острый
2 шт
чеснок чеснок
3 головка
листья хрена листья хрена
2 шт
листья вишневые листья вишневые
10 шт
листья смородиновые листья смородиновые
10 шт
укроп зонтик укроп зонтик
5 стебель
лист лавровый лист лавровый
10 шт
перец черный горошком перец черный горошком
2 ч.л.
перец душистый горошком перец душистый горошком
1 ч.л.
гвоздика гвоздика
1 ч.л.
Для рассола
вода вода
1 л
соль крупного помола соль крупного помола
100 г

Пошаговое приготовление

Хрустящие солёные огурцы с острым перцем в банках на зиму - фото шаг 1

Шаг 1:

Огурцы выкладываем в большой таз и заливаем холодной водой. Оставляем на 2-4 часа.
Хрустящие солёные огурцы с острым перцем в банках на зиму - фото шаг 2

Шаг 2:

Пока огурцы замачиваются, подготовим специи. Укроп, листья хрена, вишни и смородины хорошо моем тёплой водой. Листья хрена рвём на несколько частей. Веточки укропа также делим на части. Зубчики чеснока очищаем от шелухи. Острый перец разрезаем на колечки, семена из него не удаляем.
Хрустящие солёные огурцы с острым перцем в банках на зиму - фото шаг 3

Шаг 3:

Банки тщательно моем с содой, споласкиваем и обдаём кипятком. На дно выкладываем листья хрена, вишни, смородины, зонтики укропа, по несколько зубчиков чеснока. Добавляем колечки острого перца, гвоздику, чёрный и душистый перец горошек.
Хрустящие солёные огурцы с острым перцем в банках на зиму - фото шаг 4

Шаг 4:

Достаём огурчики из воды, споласкиваем их и с каждого огурца срезаем кончики.
Хрустящие солёные огурцы с острым перцем в банках на зиму - фото шаг 5

Шаг 5:

Перекладываем огурцы в банки со специями, достаточно плотно.
Хрустящие солёные огурцы с острым перцем в банках на зиму - фото шаг 6

Шаг 6:

Для приготовления рассола в холодную воду насыпаем крупную соль из расчёта 100 грамм соли на 1 литр воды и тщательно перемешиваем, пока соль полностью не растворится.
Хрустящие солёные огурцы с острым перцем в банках на зиму - фото шаг 7

Шаг 7:

Приготовленным рассолом заливаем огурцы, прикрываем банки крышками и оставляем на 3 дня при комнатной температуре. Под банки можно поставить тарелки или поддон, так как немного рассола может вылиться.
Хрустящие солёные огурцы с острым перцем в банках на зиму - фото шаг 8

Шаг 8:

За 3 дня рассол помутнеет и сверху образуется белая плёночка, которую нужно аккуратно убрать ложкой.
Хрустящие солёные огурцы с острым перцем в банках на зиму - фото шаг 9

Шаг 9:

Сливаем рассол в кастрюлю. Можно долить ещё немного воды, чтобы рассола хватило на все банки. Доводим рассол до кипения и варим минут 5.
Хрустящие солёные огурцы с острым перцем в банках на зиму - фото шаг 10

Шаг 10:

Горячий рассол заливаем в банки с огурцами и сразу закрываем их крышками, которые предварительно нужно прокипятить около 10 минут.
Хрустящие солёные огурцы с острым перцем в банках на зиму - фото шаг 11

Шаг 11:

Переворачиваем банки вверх дном, накрываем полотенцем и оставляем в таком виде до полного остывания.
Хрустящие солёные огурцы с острым перцем в банках на зиму - фото шаг 12

Шаг 12:

Вкусные, ароматные и немного остренькие огурчики можно хранить в тёмном месте при комнатной температуре в течении года, но, как показывает практика, съедаются они намного быстрее. Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 3 банки по 2 литра и 8 литровых баночек. Приятного аппетита!
У mariyaz есть еще 514 рецептов. Посмотрите так же: Вкусные свиные рёбрышки с овощами в духовке, который приготовил автор.