Кабачковая икра с луком и морковью на зиму

Шаг 1:

Все овощи хорошо вымыть и почистить.

Все о кальмарах: как разморозить, почистить и приготовить

Шаг 2:

Кабачки нарезать кусочками.

Шаг 3:

В большую кастрюлю налить 100 мл масла, добавить кабачки.

Шаг 4:

Прикрыть крышкой, тушить до мягкости на маленьком огне. Примерно 25 минут.

Шаг 5:

Морковь нарезать брусками.

Как нарезать морковь: основные способы

Шаг 6:

В казан налить 200 мл масла, добавить морковку. Жарить 5 минут на среднем огне.

Шаг 7:

Лук режем средним кубиком.

Шаг 8:

Добавляем к моркови. Тушить под крышкой до мягкости лука 20 минут.

Шаг 9:

К зажарке добавляем томатную пасту, обжариваем 5 минут помешивая.

Шаг 10:

Погружным блендером измельчаем кабачки.

Шаг 11:

Также необходимо измельчить зажарку.

Шаг 12:

Соединим все вместе. Ещё раз измельчить блендером.

Шаг 13:

Добавить частями сахар и соль. Каждый раз перемешивая и пробуя на вкус.

Шаг 14:

Добавить измельченный чеснок, перемешать. Варить пол часа, накрыв крышкой.

Шаг 15:

Добавлять уксус 1 ст л, попробовать. Икра должна быть с лёгкой кислинкой. Если недостаточно кислинки, можно добавить ещё уксуса. Довести икру до кипения.

Шаг 16:

Разлить по стерильным банкам. Закатать закаточным ключом или винтовыми крышками.

Шаг 17:

Перевернуть банки вверх ногами и укутать теплым одеялом до остывания.

Нямкин в 👉 Телеграм

У tatochka есть еще 759 рецептов. Посмотрите так же: Куриные бедра со сметаной и кетчупом в рукаве в духовке.

Написать комментарий (2)