По названию

По ингредиентам

Искать в в рецептах в советах

Все результаты

Классический Сациви из куриных голеней

(2)

28.02.2025 16:41

452

Нравится?

12 ч

4 порции

Классический "Сациви" из куриных голеней - это замечательная холодная закуска из куриного мяса, которая покорит вас своим вкусом и ароматом. Блюдо получается невероятно насыщенное, душистое, нежное и сытное. Это блюдо готовят к праздничным застольям, а для его приготовления можно использовать индейку, утку, гусиное или куриное мясо. Сациви готовится не очень быстро, но результат стоит труда. Мясо после варки можно обжарить на сковороде или запечь в духовке до румяной корочки. Готовые куриные голени перед закладкой в соус можно разобрать и снять мясо с кости, а можно оставить так. Рецепт из категории: Грузинская кухня и состоит из 13 шагов приготовления. Сложность блюда: средняя.

Ингредиенты рецепта

В списокпокупокили

Порции

– 4 +

Основные

голени куриные голени куриные

500 г

вода вода

2 л

соль соль

1 ч.л.

перец горошком перец горошком

5 шт

лист лавровый лист лавровый

1 шт

Для подачи

зерна гранатные зерна гранатные

2 ст.л.

Для соуса

лук репчатый лук репчатый

1 шт

масло сливочное масло сливочное

50 г

орехи грецкие орехи грецкие

70 г

чеснок чеснок

2 зубчик

уцхо-сунели уцхо-сунели

1 ч.л.

хмели-сунели хмели-сунели

0.5 ч.л.

кориандр молотый кориандр молотый

0.5 ч.л.

перец красный молотый перец красный молотый

2 щепотка

соль соль

2 щепотка

кинза свежая кинза свежая

1 пучок

уксус винный белый уксус винный белый

1 ч.л.

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Голени промоем, выложим в кастрюлю, добавим соль, перец горошек, лавровый лист. Нальем воду и варим голени 30-40 минут в зависимости от размера голеней. Пену снимаем.

Как варить овощи в воде

Шаг 2:

Лук мелко нарежем и тушим его до мягкости на сковороде со сливочным маслом. Помешиваем.

Сливочное масло: как и какое правильно выбрать

Шаг 3:

Орехи перекручиваем через мясорубку.

Шаг 4:

Добавим к орехам немного соли, хмели-сунели, уцхо-сунели, перец и кориандр. Чеснок продавим через пресс. Перемешиваем.

Шаг 5:

Лук должен стать мягким и прозрачным.

Шаг 6:

Помнем лук вилкой или деревянным пестиком, ложкой.

Шаг 7:

Перекладываем лук и ореховую массу с пряностями в кастрюлю. Процедим бульон, в котором варились голени.

Шаг 8:

Вареные голени обжариваем на сковороде после лука до румяной корочки с двух сторон.

Шаг 9:

Соус разбавляем куриным бульоном и варим полчаса или дольше, доводим до консистенции густой сметаны. Постоянно помешиваем! Заодно растираем соус деревянной ложкой или пестиком. Нам понадобится примерно 500 мл. бульона.