Маринованные помидоры с болгарским перцем на зиму

Помидоры для консервирования лучше выбирать не крупные, плотные и без повреждений. Моем их тёплой водой.

Перец моем, разрезаем на 3-4 части, удаляем семенную коробочку с семенами.

Чеснок очищаем от шелухи.

Лук чистим и нарезаем полукольцами или четверть кольцами.

Тщательно моем и стерилизуем банки. На дно кладём немного чёрного перца горошком, лавровый лист, лук и чеснок. По желанию можно добавить душистый перец и ароматные травы на свой вкус.

Помидоры прокалываем около плодоножки зубочисткой. Так кожица не лопнет.

Закладываем помидоры и перец в банки, достаточно плотно. Заливаем горячую кипячёную воду, накрываем крышками и оставляем минут на 20-30, пока банки не остынут так, чтобы их можно было взять в руки.

Сливаем из банок воду, измеряем её количество. Обратите внимание, что количество сахара, соли и уксуса рассчитано на 1 литр воды. У меня получилось около 2 литров. Кладём сахар и соль в кастрюлю, добавляем ещё примерно 200 мл. кипятка, доводим до кипения и варим 5-10 минут. В конце варки добавляем уксус и перемешиваем.

Горячий маринад вливаем в банки с помидорами и перцем, сразу закрываем прокипячёнными крышками и ставим вверх дном до остывания.

Через неделю готовые помидоры с перцем можно подавать к столу. Приятного аппетита!