Постный гороховый суп с помидорами и болгарским перцем

Горох перебираем, удаляем испорченные горошины и мусор. Несколько раз промываем, пока вода не станет прозрачной. Заливаем промытый горох горячей кипячёной водой и оставляем примерно на полчаса. Затем воду сливаем, Снова заливаем кипятком, добавляем соль, лавровый лист и ставим на сильный огонь. Доводим до кипения, затем убавляем огонь до минимума и варим горох до полуготовности около 15-ти минут.

Тем временем нарезаем кубиками очищенную картошку и кладём в холодную воду, чтобы она не потемнела и чтобы вышел лишний крахмал.

Нарезаем полукольцами лук.

Морковь натираем на крупной тёрке.

Очищаем от семян перец и нарезаем кубиками.

Нарезаем кубиками помидоры.

Когда горох станет полумягким, добавляем в кастрюлю картошку, ещё раз доводим до кипения, затем варим на медленном огне до мягкости гороха и картошки около 15-ти минут

На подсолнечном масле обжариваем лук вместе с морковью, минут 5, пока овощи не размягчатся.

Перекладываем в сковородку нарезанные перец и помидоры. Обжариваем всё вместе ещё минуты 2-3, помешивая.

Перекладываем обжаренные овощи в кастрюлю с отваренными горохом и картошкой, снова доводим до кипения на сильном огне, затем снимаем с огня.

В готовый постный гороховый суп по желанию можно добавить измельчённый чеснок и свежую зелень. Приятного аппетита!