По названию

По ингредиентам

Искать в в рецептах в советах

Все результаты

Расстегаи с рыбой из готового сдобного теста

(0)

17.02.2024 17:05

236

Расстегаи с рыбой из готового сдобного теста

Нравится?

2 ч 30 мин

12 порций

Расстегай - это пирожок из дрожжевого теста с мясной, рыбной, ливерной или грибной начинкой. У расстегая открытая серединка, через которую видна начинка. Раньше расстегаи подавались, как гарнир к жидким блюдам. Название "расстегай" появилось от того, что выпечку приходилось немного растягивать, чтобы влить в отверстие бульон. Рыбные расстегаи подавались к ухе, мясные к мясному бульону, а грибные - к грибному бульону. У меня расстегаи с рыбой из готового сдобного теста. Начинка из судака с луком. Рецепт из категории: Русская кухня и состоит из 11 шагов приготовления. Сложность блюда: средняя.

Ингредиенты рецепта

В списокпокупокили

Порции

– 12 +

тесто дрожжевое тесто дрожжевое

1 кг

филе судака филе судака

450 г

лук репчатый лук репчатый

2 шт

соль соль

1 ч.л.

перец черный свежемолотый перец черный свежемолотый

2 щепотка

масло сливочное масло сливочное

30 г

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Рыбу промойте, почистите от чешуи, распорите брюшко, удалите внутренности. Отрежьте голову, хвост и плавники. Еще раз промойте тушки. Если сможете, то снимите кожу с рыбы, чтобы начинка получилась нежнее.

Рыба: как быстро и без труда почистить

Шаг 2:

Снимите филе с позвоночника и ребер. Нарежьте филе на мелкие кусочки.

Выбираем вкусную соленую селёдку: тушкой, в филе или кусочками

Шаг 3:

Мелко нарежьте репчатый лук. Лука в начинку надо много.

Шаг 4:

Добавьте к луку нарезанную рыбу, посолите и посыпьте черным молотым перцем. Тщательно перемешайте.

Шаг 5:

Готовое дрожжевое тесто разделите на кусочки.

Шаг 6:

Раскатайте кусочек в лепешку. В центр лепешки положите полную столовую ложку начинки. У судака нежирное мясо, поэтому добавлю кусочек сливочного масла.

Шаг 7:

Сформуйте расстегай, оставив небольшое отверстие.

Шаг 8:

Положите заготовки на противень, застеленный пекарской бумагой. Накройте чистым полотенцем и оставьте для расстойки на 30-40 минут.

Шаг 9:

Когда тесто подойдет, поставьте противень в разогретую до 180С духовку на средний уровень. Нагрев духовки верх-низ. Выпекайте расстегаи в течение 35-40 минут. Но в любом случае, ориентируйтесь на особенности своей духовки.