По названию

По ингредиентам

Искать в в рецептах в советах

Все результаты

Румынская Чорба с курицей

(0)

15.11.2020 00:25

13 тыс

Нравится?

1 ч 30 мин

6 порций

В переводе с румынского языка чорба (ciorba) – суп. Наваристый, горячий, с мясом или без, очень вкусный и сытный. Вариантов приготовления десятки: чорбу готовят на крепком мясном или курином бульоне, с мучной заправкой, рисом, фасолью, клецками, кислой капустой, рыбой, говяжьим рубцом, фрикадельками, копченостями. В любую чорбу обязательно добавляют кислый квас (борш), настоянный на отрубях, и пряную зелень (кинзу, петрушку, любисток). Квас можно заменить лимонным соком либо рассолом от кислых помидоров, но вкус уже будет другим. Подают суп обжигающе горячим со свежим хлебом, иногда дополняют густой сметаной или толченым чесноком. Для чорбы с курицей желательно купить домашнюю курочку, но если такой возможности нет, берем куски куриной тушки с косточкой, чтобы бульон получился наваристым. Рецепт из категории: Румынская кухня и состоит из 13 шагов приготовления. Сложность блюда: средняя.

Ингредиенты рецепта

В списокпокупокили

Порции

– 6 +

тушка курицы тушка курицы

700 г

картофель картофель

3 шт

морковь морковь

1 шт

кабачки кабачки

0.5 шт

лук репчатый лук репчатый

1 шт

перец сладкий перец сладкий

1 шт

помидоры помидоры

4 шт

перец острый перец острый

1 шт

корень сельдерея корень сельдерея

0.5 шт

квас кислый квас кислый

200 мл

соль соль

2 ч.л.

чеснок чеснок

3 долька

вода вода

3 л

зелень зелень

0.5 шт

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Подготовим продукты. Овощи чистим и моем. Мясо промываем под проточной водой.

Овощи для салата: правила подготовки

Шаг 2:

Куриное мясо режем крупно, чтобы в каждом куске была косточка. Заливаем холодной водой, даем закипеть, уменьшаем нагрев до минимального. Шумовкой снимаем пену несколько раз, пока бульон не станет чистым. Солим по вкусу. Прикрываем неплотно, варим полчаса на малом огне.

Вкусное мясо: секреты приготовления

Шаг 3:

Картофель режем кубиками средней величины, добавляем в кастрюлю с курицей. Варим примерно 15 минут. Чем лучше разварится картошка, тем гуще и «наваристее» будет чорба.

Шаг 4:

Морковь режем небольшим кубиком, выкладываем в суп и даем закипеть.

Шаг 5:

Вслед за морковкой кладем в суп лук, нарезанный мелким кубиком. Обжаривать не нужно.

Шаг 6:

Через несколько минут добавляем в суп небольшие кусочки сладкого перца и колечки острого перца (можно без него, если не любите острое).

Шаг 7:

Сразу же после перцев отправляем в суп помидоры, нарезав кусочками средней величины (кожицу снимать не обязательно).

Шаг 8:

С кабачка срезаем кожуру, вырезаем серединку. Мякоть режем кусочками помельче чем картофель. Сельдерей режем мелким кубиком и вместе с кабачком высыпаем в суп. После добавления всех овощей варим чорбу полчаса на слабом огне, прикрыв крышкой.

Шаг 9:

Минут за десять до готовности вливаем борш (кислый отрубной квас). Либо подкисляем парой ложек лимонного сока, рассолом от квашеных помидоров (суп должен быть кисловатым).

Шаг 10:

Продолжаем варить чорбу еще 10-15 минут. В конце заправляем рубленой зеленью (берем на свой вкус) и мелко нарезанным чесноком. Варим две-три минуты и выключаем огонь.

Шаг 11:

Подаем чорбу с курицей минут через десять после приготовления, даем супу немного настояться.

Шаг 12:

Суп получается наваристым, очень сытным и вкусным. От привычных нам супов румынская чорба отличается выраженной кислинкой, но вкус не резкий и не острый.