Шоколадный генуэзский бисквит без соды и разрыхлителя в духовке
867 Фото блюда
6
Нравится?
Irinka13
Всем привет! Сегодня расскажу вам как приготовить шоколадный генуэзский бисквит без соды и разрыхлителя в духовке. Воздушность и нежность бисквита получается за счёт хорошо взбитых яиц и аккуратного введения сухих ингредиентов. Потрясающий рецепт, готовить несложно, а результат восхитительный. Это идеальный бисквит для приготовления торта с любым кремом. Обязательно попробуйте! Рецепт из категории: Итальянская кухня и состоит из 12 шагов приготовления. Сложность блюда: средняя.
Ингредиенты рецепта
В списокпокупокили
Порции
–
8
+
яйца куриные
яйца куриные
6
шт
сахар
сахар
200
г
мука пшеничная
мука пшеничная
100
г
какао-порошок
какао-порошок
2
ст.л.
масло растительное
масло растительное
50
мл
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Разбиваем яйца в огнеупорную миску, кладём сахарный песок и ставим ёмкость с ингредиентами на водяную баню. В моем случае это кастрюля, подходящая по размеру, с кипящей водой.
Шаг 2:
Взбиваем на маленьких оборотах миксера яйца и сахар на водяной бане, убавив огонь, чтоб вода еле кипела. Время взбивания примерно 5-7 минут. Масса должна стать чуть тёплой, но никак не горячей.
Шаг 3:
Снимаем миску с яичной массой с плиты и снова взбиваем. Используем максимальную скорость миксера и взбиваем минут 10.
Шаг 4:
Масса из яиц и сахарного песка должна стать нежной, воздушной и увеличиться в несколько раз.
Шаг 5:
В отдельной посуде смешиваем просеянные пару раз какао-порошок и пшеничную муку.
Шаг 6:
Небольшими частями в яичную массу добавляем масло без запаха и сухие продукты, перемешивая. Мешаем бисквитное тесто аккуратно лопаткой. Движения должны быть складывающими, то есть мешаем сверху вниз.
Шаг 7:
Размешиваем до однородности, добавив все продукты. Не спешим!
Шаг 8:
Сразу переливаем воздушное тесто в заранее подготовленную форму (диаметр 26 см). Разъемную форму выстилаем пергаментом и смазываем маслом.
Шаг 9:
Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке пол часа, не открывая дверцу.
Шаг 10:
Готовность проверяем зубочисткой, она должна быть сухой. Вынимаем шоколадный генуэзский бисквит из формы.
Шаг 11:
Студим бисквит на решетке. Он должен выстояться 6-8 часов перед использованием.
Шаг 12:
В разрезе бисквит нежный, лёгкий, воздушный, пористый. Дальше используйте шоколадный генуэзский бисквит по желанию. Готовьте с удовольствием!
У irinka13 есть еще 1166
рецептов.
Посмотрите так же: Мясные котлеты из фарша в панировке на пару в мультиварке, который приготовил автор.
Написать комментарий
(3)