Японское карри с рисом и курицей

Если у вас есть куриный бульон - смело пропускайте этот шаг. Если же нет, как у меня, то нарезаем курочку на кусочки, отделяем от косточек и в кастрюлю. Варим минут 10-15 после закипания, периодически снимаем накипь.

Пока бульон готовится, нарезаем кусочками картофель, морковь и лук. Чем больше кусочки, тем лучше, тогда они сохранят свой собственный вкус.

Бульон готов, можно отставить его в сторонку, кусочки не вытаскиваем, пусть напитаются.

В сковороду наливаем растительное масло, поджариваем на среднем огне лук, картофель и морковь до золотистых корочек без крышки. Пока они поджариваются, можно приступать к следующему шагу.

Смешиваем наши специи: карри 1ст. л., молотый красный перец 1 ч.л. и молотый имбирь 1 ч.л. Тут необходимо быть внимательным, попробуйте специю карри отдельно, чтобы определить насколько она острая, и нужно ли что-то добавить, например, соль. Я люблю более острый карри, поэтому добавляю красного перца и немного соли.

Добавляем немного куриного бульона в специи и хорошенько перемешиваем, чтобы не оставалось сильного осадка.

Тем временем наши овощи уже поджарились, можно добавлять бульон 2 стакана, перемешенные специи и кусочки курочки. Доводим до кипения.

Убираем огонь на медленный (0.5 или 1 на электро плитах), накрываем крышкой и оставляем так минут на 10-15. Минут через 10 открываем крышку, чтобы контролировать соус - как начнет сгущаться, можно считать, что готово. Учитывайте, что после соус еще немного впитается, если хотите более жидкую консистенцию - добавьте еще бульона, накройте крышкой и подождите еще немного.

Пока соус доходит, подготовим рис. Можно взять рис длиннозерный или круглый, последний подойдет лучше, если собираетесь традиционно кушать палочками для еды. Если же нет, берите свой любимый. Как обычно: один стакан риса заливаем двумя стаканами воды, доводим до кипения, накрываем крышкой и варим 10-15 минут в зависимости от рекомендаций производителя. После окончания варки не снимаем крышку, пусть настоится пару минуточек.

Пока рис варится, карри уже подошло. Проверяем консистенцию, убеждаемся, что жидкости достаточно, соус загустел, и снимаем с огня.

Когда рис готов, можно подавать к столу. Блюдо получается пряным, насыщенным специями, поэтому добавьте кусочек свежего огурчика или другой зелени, чтобы разбавить вкусы. Приятного аппетита!