Зеленый борщ со щавелем и рисом

Шаг 1:

Моем голени, кладем их в кастрюлю и заливаем холодной водой. Ставим на огонь, перед кипением начнет появляться пена - мы ее снимаем шумовкой. Уменьшаем огонь и варим 30 минут, пока голени полностью не сварятся.

Как варить овощи в воде

Шаг 2:

Пока варится бульон, мы делаем зажарку. Лук чистим, моем и нарезаем кубиками, обжариваем его до золотистого цвета на растительном масле.

Куриный бульон: как правильно варить

Шаг 3:

Морковь чистим, моем и трем на крупной терке, добавляем к луку и обжариваем все вместе до мягкости моркови.

Шаг 4:

Свеклу чистим, моем и трем на крупной терке, добавляем к овощам, обжариваем все вместе 3-5 минут, постоянно помешивая.

Шаг 5:

Добавляем томатную пасту разбавленную водой и тушим на медленном огне минут 15-20.

Шаг 6:

Картофель чистим, моем и нарезаем на кусочки, кладем в бульон и даем закипеть.

Шаг 7:

В кипящий бульон всыпаем рис, перемешиваем, чтобы рис не прилип к дну. После закипания варим 20-30 минут, пока рис полностью не сварится. После закипания, минут через 10, закидываем нарезанный зеленый лук.

Шаг 8:

Щавель перебираем, удаляем хвостики и хорошо промываем.

Шаг 9:

Чистый щавель нарезаем на небольшие ленточки.

Шаг 10:

Яйца вбиваем в мисочку и взбиваем вилкой.

Шаг 11:

В бульон выливаем зажарку, перемешиваем.

Шаг 12:

В кипящий бульон закидываем щавель, даем закипеть.

Шаг 13:

В кипящий бульон вливаем тонкой ниточкой яйца, при этом вилкой быстро взбиваем то место, куда льется яйцо. Оно должно расходится белыми хлопьями.

Шаг 14:

В борщ добавляем соль, лавровый лист, стручок горького перца, специи и мелко нарубленную зелень петрушки. Огонь выключаем, накрываем крышкой и даем настояться 20-30 минут. Приятного аппетита!

У anzhelika есть еще 621 рецепт. Посмотрите так же: Закуска из сельди с картофелем на шведский стол, который приготовил автор.

Написать комментарий (0)