Жареная говяжья печень с ароматным лучком

Перечень необходимых ингредиентов.

Для начала удаляем с печени тоненькую пленку и желчные протоки при помощи острого ножа. Подготовленный продукт нарезаем тоненькими кусочками (от 5 мм до 1 см). Некоторые хозяйки оставляют печень в воде или молоке на полчаса для того, чтобы она немного размякла.

Высыпаем на поверхность плоской посуды муку и начинаем обваливать каждый кусок печени. Предварительно слегка посолите и поперчите каждый из ломтиков.

Между тем разогреваем сковороду на небольшом огне, добавлением подсолнечного масла. Выкладываем каждый запанированный кусочек печени и обжариваем по несколько минут с каждой стороны.

Параллельно очищаем луковицу от шелухи и нарезаем полукольцами.

Перевернув каждый ломоть на другую сторону, добавляем в печень лук, перемешиваем и накрываем крышкой. Чрезвычайно важно не выкладывать на сковороду очень большое количество печени. Каждый кусочек должен подрумяниваться самостоятельно и чувствовать пространство вокруг себя. При желании, лук можно обжарить отдельно, приправив его солью и молотым черным перцем, и добавить в печень уже после ее готовности.

Говяжья печень, как правило, жарится не более десяти минут с двух сторон на умеренном огне. Готовность кусков проверятся следующим образом: кусочек разрезается в середине ножом, если течет сок – то печень готова, если кровь – необходимо еще подождать. Стоит помнить, что нельзя передерживать печень на огне, так как, чем дольше ее жарить, тем жестче она будет.
После отключения огня, позвольте блюду потомиться под закрытой крышкой еще несколько минут. На данном этапе, для создания дополнительных вкусовых ощущений можно положить в сковороду несколько ложек сметаны повышенной жирности и тщательно все перемешать. Таким образом, блюдо станет насыщеннее, а печень и лук мягче и нежнее.

Подавать печень с луком можно, посыпав всевозможной зеленью, как самостоятельное блюдо, так и с любым гарниром.