Жареный рис с креветками и петрушкой

Подготовьте все продукты заранее. В сковороду их придется забрасывать довольно шустро, поэтому удобно, когда все сразу под рукой.

Первым делом отварите рис и оставьте его остывать на 2-3 часа. Чтобы рис получился рассыпчатым и сохранил все полезные свойства, приготовьте его методом впитывания. 300 г воды доведите до кипения, добавьте щепотку соли и сливочное масло. Когда масло растает, убавьте огонь до минимального, добавьте в кастрюлю рис, перемешайте и накройте крышкой. Оставьте рис на плите на 13-15 минут. Крышку больше не открывайте. Сняв с огня, подержите под крышкой еще 5 минут. После этого переложите в холодную посуду и дайте ему остыть.

От общего количества креветок отложите несколько штук, чтобы потом использовать их для украшения. Чуть-чуть посолите их и посыпьте белым перцем.

Все продукты порубите ножом. Креветки порежьте на 2-3 части, не забыв удалить пищевод. Чеснок порежьте тонкими пластинками.

В глубокой сковороде с толстым дном (я предпочитаю использовать казан) разогрейте оливковое масло на максимальном огне. Добавьте туда острый перчик и, постоянно помешивая, подержите на огне 10-15 секунд. Убавьте огонь до среднего. В сковороду отправьте лук и обжарьте до мягкости. Это займет 2-3 минуты. Теперь присоедините к лучу чеснок и болгарский перец. Подержите на огне еще 2 минуты. Добавьте креветки, смешайте с овощами и прогрейте их в течение 40-50 секунд.

Остывший рис присоедините к овощам и креветкам. Предварительно разломайте его руками, чтобы избежать комков, т.к. рис при остывании слипается. Влейте соевый соус, добавьте белый перец и все перемешайте. Жарьте под крышкой 2 минуты. Затем добавьте петрушку, смешайте и подержите на огне еще 3 минуты.

Снимите блюдо с огня, перемешайте, накройте крышкой и оставьте на 5 минут. В это время займитесь жаркой креветок для украшения.

На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте в нем креветки по 40-50 секунд с обеих сторон.

Готовое блюдо выложите на тарелки и украсьте целыми креветками и листиками базилика. У меня базилик растет на балконе и как раз вошел в пору цветения, поэтому я использовала для оформления блюда еще и его цветки. Но в отличие от листиков употреблять их в пищу не стоит.