По названию

По ингредиентам

Искать в в рецептах в советах

Все результаты

Азербайджанский плов с изюмом и барбарисом в тыкве

(0)

08.11.2022 14:58

1 тыс

Азербайджанский плов с изюмом и барбарисом в тыкве

Нравится?

3 ч

6 порций

Азербайджанский плов с изюмом и барбарисом в тыкве - это вкусное, красивое, очень праздничное блюдо, которое понравится всем без исключения. Даже те, кто не очень любят тыкву останутся довольны, вкус и аромат тыквы в плове совершенно не чувствуется и можно подать плов без тыквы. Ну а кто любит тыкву, могут взять себе порцию плова вместе с кусочками запеченной тыквы. Плов приготовленный таким способом получается рассыпчатый, невероятно душистый, насыщенный, вкуснющий и сочный. Пряности для приготовления плова можно взять свои любимые. В такой плов всегда можно добавить айву, чернослив, горох нут. Мясо для плова тоже выбирайте по настроению и желанию, классически используется баранина или говядина. Рецепт из категории: Азербайджанская кухня и состоит из 18 шагов приготовления. Сложность блюда: высокая.

Ингредиенты рецепта

В списокпокупокили

Порции

– 6 +

тыква тыква

2 кг

мясо мясо

350 г

рис рис

350 г

лук репчатый лук репчатый

200 г

морковь морковь

200 г

чеснок чеснок

2 головка

вода вода

3 стакан

изюм изюм

2 ст.л.

барбарис вяленый барбарис вяленый

1 ст.л.

соль соль

0.5 ст.л.

масло растительное масло растительное

50 мл

зира зира

0.3 ч.л.

перец чили перец чили

1 шт

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Для начала сварим до полуготовности рис. Для этого промоем его, выложим в кастрюльку и добавим два стакана воды. Варим рис 10 минут после закипания воды и убираем посуду с огня.

Как выбрать пылесос для дома - советы для современной хозяйки

Шаг 2:

В это время подготовим тыкву для дальнейших действий. Тыкву промоем, срежем крышечку, уберем из тыквы семена. Аккуратно, чтобы не повредить кожуру, с помощью ножа и ложки уберем часть мякоти.

Как правильно хранить овощи - советы для для каждой хозяйки

Шаг 3:

Мясо с жирком нарежем не очень мелко и обжарим его на сковороде с разогретым маслом 2-3 минуты. Помешиваем. Все будем делать на сильном огне.

Шаг 4:

Лук нарежем не очень мелко и добавим к мясу.

Шаг 5:

Обжариваем все вместе 6-8 минут, помешиваем.

Шаг 6:

Морковь нарежем не очень тонкой соломкой и добавим на сковороду. Готовим все вместе еще 6-8 минут. Помешиваем.

Шаг 7:

Приготовим изюм, барбарис, зиру, перец чили. Отлично подходит для плова немного черного перца или 5-6 перца горошком, молотый красный перец, пара щепоточек куркумы или шафрана для цвета.

Шаг 8:

Огонь уменьшаем, добавляем оставшуюся воду.

Шаг 9:

Добавим в зирвак соль, изюм, барбарис, зиру и целый перец чили. Готовим зирвак 20 минут, без крышки. Помешиваем. Перец чили должен быть неповрежденный, именно целый стручок, иначе плов будет очень острый.

Шаг 10:

Убираем сковороду с огня. Добавляем к зирваку рис, перемешиваем. Пробуйте на вкус, может понадобится соль.

Шаг 11:

Наполняем тыкву пловом.

Шаг 12:

Чеснок почистим от верхней шелухи, срежем корешки и промоем. Закапываем чеснок в плов. Если головки чеснока крупные, то его лучше проварить вместе с зирваком.

Шаг 13:

Тыкву перенесем на фольгу, накроем "крышечкой".

Шаг 14:

Заворачиваем тыкву в фольгу.

Шаг 15:

Готовим плов в разогретой до 180С духовке, около двух часов. Время приготовления зависит от размера тыквы, от толщины стенок тыквы, от твердости риса. Можно проверять, открывать фольгу и пробовать.

Шаг 16:

Плов готов. Он получается великолепно рассыпчатый, рисинка к рисинке. Это очень удобный способ приготовления плова, так как тут практически нет воды, он не разваривается.