Хлеб Бородинский на свежих дрожжах в духовке
9 тыс Фото блюда
14
Нравится?
Irinka13
Ароматный, насыщенный вкусом, мягкий Бородинский хлеб. Аромат свежеиспеченного хлеба наполняет весь дом, что может быть прекрасней. Хлеб Бородинский на свежих дрожжах в духовке намного быстрее приготовить нежели на закваске. Такой хлеб можно кушать и на завтрак, и на обед, и на ужин. Рецепт из категории: Украинская кухня и состоит из 17 шагов приготовления. Сложность блюда: средняя.
Ингредиенты рецепта
В списокпокупокили
Порции
–
6
+
Для опары
дрожжи свежие
дрожжи свежие
20
г
мед
мед
20
г
вода
вода
150
мл
Для теста
соль
соль
6
г
масло растительное
масло растительное
2
ст.л.
солод
солод
25
г
кориандр молотый
кориандр молотый
1
ч.л.
кипяток
кипяток
100
мл
мука ржаная
мука ржаная
300
г
мука пшеничная
мука пшеничная
100
г
тмин
тмин
1
ст.л.
семена кориандра
семена кориандра
3
ч.л.
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Сначала нужно заварить солод. Для этого в мисочке соединяем солод и кориандр, заливаем кипятком. Перемешиваем массу до однородности и даём ей остыть до тёплого состояния.
Шаг 2:
Соединяем в мисочке мед, свежие дрожжи и заливаем тёплой водой, не горячей!
Шаг 3:
Тщательно размешиваем дрожжи и мед в воде. Оставляем опару в теплом месте до появления "шапочки", что займёт около 5-10 минут.
Шаг 4:
Затем в опару добавляем растительное масло и соль, перемешиваем.
Шаг 5:
В большую миску просеиваем 200 г. пшеничной муки и 100 г. ржаной муки. Сыплем зерна кориандра (2 ч.л.) и тмин, перемешиваем.
Шаг 6:
Вливаем опару и ложкой перемешиваем.
Шаг 7:
Добавляем тёплый заваренный солод и перемешиваем.
Шаг 8:
Засыпаем оставшуюся просеянную муку, чуть мешаем ложкой.
Шаг 9:
Выкладываем тесто на стол с мукой и вымешиваем 5 минут. Получается гладкий чуть липкий шар теста.
Шаг 10:
Перекладываем шар теста в миску и смазываем маслом, накрываем плёнкой или пакетиком.
Шаг 11:
Оставляем тесто "подойти" в теплом месте на один часик.
Шаг 12:
Обминаем тесто руками и укладываем в форму, смазанную маслом, сверху посыпаем семенами кориандра и немного их вдавливаем.
Шаг 13:
Оставляем тесто на расстойку на 40 минут в тепле, прикрыв пакетиком.
Шаг 14:
Выпекаем в духовом шкафу при 180 градусах 40 минут, поставив под форму миску с горячей водой.
Шаг 15:
Достаём горячий очень ароматный хлебушек. Хлеб очень легко выпадает из формы. Остужаем бородинский на решётке, накрыв полотенцем.
Шаг 16:
Остывший хлеб режем ломтиками, он не крошится и не сыпется. Бородинский хлеб на свежих дрожжах мягкий внутри и с хрустящей корочкой.
Шаг 17:
Кушать можно и с салом, и с маслом, и с сыром, и с колбаской. Приятного всем аппетита!
Нямкин в 👉 Телеграм
У irinka13 есть еще 1254
рецепта.
Посмотрите так же: Сырная плетёнка из дрожжевого теста с чесноком в духовке.
Написать комментарий
(1)