Хлеб Бородинский на свежих дрожжах в духовке

1

Сначала нужно заварить солод. Для этого в мисочке соединяем солод и кориандр, заливаем кипятком. Перемешиваем массу до однородности и даём ей остыть до тёплого состояния.

Как выбрать пылесос для дома - советы для современной хозяйки

2

Соединяем в мисочке мед, свежие дрожжи и заливаем тёплой водой, не горячей!

Сколько нужно выпивать воды летом в жару – как правильно пить воду

3

Тщательно размешиваем дрожжи и мед в воде. Оставляем опару в теплом месте до появления "шапочки", что займёт около 5-10 минут.

4

Затем в опару добавляем растительное масло и соль, перемешиваем.

5

В большую миску просеиваем 200 г. пшеничной муки и 100 г. ржаной муки. Сыплем зерна кориандра (2 ч.л.) и тмин, перемешиваем.

6

Вливаем опару и ложкой перемешиваем.

7

Добавляем тёплый заваренный солод и перемешиваем.

8

Засыпаем оставшуюся просеянную муку, чуть мешаем ложкой.

9

Выкладываем тесто на стол с мукой и вымешиваем 5 минут. Получается гладкий чуть липкий шар теста.

10

Перекладываем шар теста в миску и смазываем маслом, накрываем плёнкой или пакетиком.

11

Оставляем тесто "подойти" в теплом месте на один часик.

12

Обминаем тесто руками и укладываем в форму, смазанную маслом, сверху посыпаем семенами кориандра и немного их вдавливаем.

13

Оставляем тесто на расстойку на 40 минут в тепле, прикрыв пакетиком.

14

Выпекаем в духовом шкафу при 180 градусах 40 минут, поставив под форму миску с горячей водой.

15

Достаём горячий очень ароматный хлебушек. Хлеб очень легко выпадает из формы. Остужаем бородинский на решётке, накрыв полотенцем.

16

Остывший хлеб режем ломтиками, он не крошится и не сыпется. Бородинский хлеб на свежих дрожжах мягкий внутри и с хрустящей корочкой.

17

Кушать можно и с салом, и с маслом, и с сыром, и с колбаской. Приятного всем аппетита!

Если вам понравился рецепт, в моем профиле вы найдете еще 1011 рецептов. Вот один их моих последних: Жареные креветки на сковороде с чесноком и соевым соусом.

Написать комментарий (1)