Домашний холодец из куриных голеней с желатином

1

Куриные голени промываем прохладной водой, снимаем с них кожу и перекладываем в кастрюлю.

Сколько нужно выпивать воды летом в жару – как правильно пить воду

2

Заливаем голени тремя литрами воды и ставим на плиту, доводим до кипения и сливаем первый бульон.

3

Наливаем вновь три литра холодной воды, ставим на плиту и варим в течение 35-40 минут с момента закипания. К куриным голеням добавляем очищенную морковку. При желании можно добавить в бульон и луковицу, но мне не очень нравится бульон с луком, поэтому я не добавляю.

Креветки замороженные очищенные - как варить

4

Через 35-40 минут добавляем в бульон чёрный перец горошком, лавровый лист и адыгейскую соль. Варим на медленном огне ещё полчаса.

5

Куриные голени вынимаем из бульона, остужаем. Мясо должно быть мягким и легко отделяться от костей.

6

Морковь тоже остужаем, нарезаем кружочками.

7

В отдельную чашку нальем 4-5 столовых ложек бульона, остудим его до комнатной температуры, положим желатин и оставим его на 20-25 минут.

8

Бульон процедим сквозь сито в глубокую емкость. Делать это нужно очень аккуратно, ведь бульон очень горячий.

9

Теперь мелко нарежем чеснок.

10

Куриное мясо освободим от косточек, нарежем не очень крупно.

11

Процеженный бульон переливаем в кастрюлю, добавляем туда мелко нарезанный чеснок и набухший желатин. Доводим бульон до кипения, но не кипятим. Не забываем несколько раз перемешать бульон, чтобы желатин хорошенько растворился.

12

Нарезанную кружочками морковь выложим на дно ёмкости, в которую будем наливать холодец. Мне нравится готовить холодец в небольших емких мисочках или кастрюльках: при подаче на стол блюдо смотрится аккуратно и нарядно, а, при желании, можно подать и несколько небольших тарелочек холодца.

13

Затем на морковку выкладываем куриное мясо.

14

И заливаем самим бульоном с желатином.

15

Кстати, для холодца вы можете использовать и разные по форме емкости. Согласна, что это занимает больше места в холодильнике, но на праздничном столе такой холодец будет смотреться ярко и необычно! Убираем холодец для застывания на ночь в холодильник.

16

Утром достаем готовый холодец.

17

Проводим ножом по всему внутреннему краю емкости, аккуратно отделяя холодец от стенки мисочки.

18

Накрываем мисочку с холодцом плоской тарелкой, в которую мы хотим переложить холодец.

19

Переворачиваем содержимое мисочки на тарелку. Правильно приготовленный холодец должен аккуратно "переложиться" в тарелку, а морковка в холодце оказаться наверху самого блюда.

20

Холодец украшаем зеленью петрушки. Подаем на стол с горчицей или хреном. Приятного аппетита!

Если вам понравился рецепт, в моем профиле вы найдете еще 777 рецептов. Вот один их моих последних: Картофель с луком под сырной шапочкой на сковороде.

Написать комментарий (0)