Домашний холодец из куриных голеней с желатином

Шаг 1:

Куриные голени промываем прохладной водой, снимаем с них кожу и перекладываем в кастрюлю.

Сколько нужно выпивать воды летом в жару – как правильно пить воду

Шаг 2:

Заливаем голени тремя литрами воды и ставим на плиту, доводим до кипения и сливаем первый бульон.

Шаг 3:

Наливаем вновь три литра холодной воды, ставим на плиту и варим в течение 35-40 минут с момента закипания. К куриным голеням добавляем очищенную морковку. При желании можно добавить в бульон и луковицу, но мне не очень нравится бульон с луком, поэтому я не добавляю.

Креветки замороженные очищенные - как варить

Шаг 4:

Через 35-40 минут добавляем в бульон чёрный перец горошком, лавровый лист и адыгейскую соль. Варим на медленном огне ещё полчаса.

Шаг 5:

Куриные голени вынимаем из бульона, остужаем. Мясо должно быть мягким и легко отделяться от костей.

Шаг 6:

Морковь тоже остужаем, нарезаем кружочками.

Шаг 7:

В отдельную чашку нальем 4-5 столовых ложек бульона, остудим его до комнатной температуры, положим желатин и оставим его на 20-25 минут.

Шаг 8:

Бульон процедим сквозь сито в глубокую емкость. Делать это нужно очень аккуратно, ведь бульон очень горячий.

Шаг 9:

Теперь мелко нарежем чеснок.

Шаг 10:

Куриное мясо освободим от косточек, нарежем не очень крупно.

Шаг 11:

Процеженный бульон переливаем в кастрюлю, добавляем туда мелко нарезанный чеснок и набухший желатин. Доводим бульон до кипения, но не кипятим. Не забываем несколько раз перемешать бульон, чтобы желатин хорошенько растворился.

Шаг 12:

Нарезанную кружочками морковь выложим на дно ёмкости, в которую будем наливать холодец. Мне нравится готовить холодец в небольших емких мисочках или кастрюльках: при подаче на стол блюдо смотрится аккуратно и нарядно, а, при желании, можно подать и несколько небольших тарелочек холодца.

Шаг 13:

Затем на морковку выкладываем куриное мясо.

Шаг 14:

И заливаем самим бульоном с желатином.

Шаг 15:

Кстати, для холодца вы можете использовать и разные по форме емкости. Согласна, что это занимает больше места в холодильнике, но на праздничном столе такой холодец будет смотреться ярко и необычно! Убираем холодец для застывания на ночь в холодильник.

Шаг 16:

Утром достаем готовый холодец.

Шаг 17:

Проводим ножом по всему внутреннему краю емкости, аккуратно отделяя холодец от стенки мисочки.

Шаг 18:

Накрываем мисочку с холодцом плоской тарелкой, в которую мы хотим переложить холодец.

Шаг 19:

Переворачиваем содержимое мисочки на тарелку. Правильно приготовленный холодец должен аккуратно "переложиться" в тарелку, а морковка в холодце оказаться наверху самого блюда.

Шаг 20:

Холодец украшаем зеленью петрушки. Подаем на стол с горчицей или хреном. Приятного аппетита!

Нямкин в 👉 Телеграм

У kitty есть еще 777 рецептов. Посмотрите так же: Лёгкий суп на курином бульоне с макаронами-ракушками.

Написать комментарий (0)