По названию

По ингредиентам

Искать в в рецептах в советах

Все результаты

Икра из кабачков, баклажанов, болгарских перцев и помидоров на зиму без уксуса без стерилизации

(0)

06.10.2024 13:55

2 тыс

Икра из кабачков, баклажанов, болгарских перцев и помидоров на зиму без уксуса без стерилизации

Нравится?

2 ч

3 порции

Предлагаю вам рецепт очень вкусной, нежной и полезной икры из кабачков, баклажанов, болгарских перцев и помидоров на зиму без уксуса без стерилизации. Кроме перечисленных овощей в состав икры так же входит лук, морковь и чеснок. Все овощи по вкусу прекрасно сочетаются, а болгарский перец придаёт готовому блюду особенный привкус. Икру можно подать к столу сразу после приготовления, пока она горячая, а когда она остынет, её можно класть на хлеб или подать в качестве гарнира к основному блюду. Такая икра понравится многим. Рецепт из категории: Русская кухня и состоит из 15 шагов приготовления. Сложность блюда: средняя.

Ингредиенты рецепта

В списокпокупокили

Порции

– 3 +

баклажаны баклажаны

600 г

кабачки кабачки

600 г

лук репчатый лук репчатый

3 шт

морковь морковь

3 шт

перец болгарский перец болгарский

400 г

помидоры помидоры

400 г

чеснок чеснок

1 головка

масло растительное для жарки масло растительное для жарки

100 мл

соль соль

1 ст.л.

сахар сахар

1 ст.л.

перец черный молотый перец черный молотый

1 ч.л.

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Баклажаны моем, срезаем плодоножку и нарезаем крупными кубиками. Посыпаем нарезанные баклажаны небольшим количеством соли, перемешиваем и оставляем минут на 10-15, чтобы соль вытянула горечь. По истечению времени промываем баклажаны холодной проточной водой и перекладываем их в дуршлаг, чтобы стекла вода.

Сколько нужно выпивать воды летом в жару – как правильно пить воду

Шаг 2:

С луковиц снимаем шелуху и нарезаем их кубиками.

Шаг 3:

Очищенную морковь нарезаем кружочками или полу кружочками.

Как нарезать морковь: основные способы

Шаг 4:

Кабачки режем крупными кубиками. Если кабачки старые, их лучше очистить от кожицы и удалить из них семена.

Шаг 5:

Из болгарского перца удаляем семенную коробочку и нарезаем перец крупными кусочками.

Шаг 6:

Помидоры тоже нарезаем достаточно крупно.

Шаг 7:

В кастрюлю вливаем растительное масло, перекладываем в неё нарезанные лук и морковь. Обжариваем на сильном огне, помешивая, пока овощи не размягчатся, минут 5.

Шаг 8:

В кастрюлю с луком и морковью перекладываем кабачки и обжариваем всё вместе ещё минут 15, пока кабачки не станут полупрозрачными.

Шаг 9:

Кладём в кастрюлю баклажаны и обжариваем ещё минут 10, так же периодически перемешивая.

Шаг 10:

Добавляем болгарский перец, снова перемешиваем и тушим ещё минут 5.

Шаг 11:

В последнюю очередь кладём в кастрюлю нарезанные помидоры. Всё перемешиваем, накрываем кастрюлю крышкой, уменьшаем огонь почти до минимального и тушим икру минут 30-40. Все овощи должны стать мягкими.

Шаг 12:

Измельчаем овощи с помощью погружного блендера до однородного состояния, затем добавляем измельчённый через пресс чеснок, по 1 столовой ложке соли и сахара, чёрный молотый перец. Хорошо перемешиваем, пробуем на соль и сахар, при необходимости добавляем. На сильном огне доводим до кипения и варим минут 10. Будьте осторожны, во время кипения икра может брызгать.