По названию

По ингредиентам

Искать в в рецептах в советах

Все результаты

Икра из кабачков со сладким перцем на зиму

(1)

26.07.2020 23:51

1 тыс

Икра из кабачков со сладким перцем на зиму

Нравится?

1 ч 30 мин

7 порций

Икра из кабачков со сладким перцем на зиму - это отличный рецепт заготовки, которую можно не только вкусно намазать на хлебушек, но и подать как закуску (в холодном или теплом виде) на стол! Икра получается вкусной, не острой и съедается моментально! В рецепте в качестве зелени указан укроп, но, если любите петрушку, то можно немного поэкспериментировать и добавить её вместо укропа. Советую приготовить! Рецепт из категории: Русская кухня и состоит из 17 шагов приготовления. Сложность блюда: средняя.

Ингредиенты рецепта

В списокпокупокили

Порции

– 7 +

кабачки молодые кабачки молодые

4 шт

морковь крупная морковь крупная

1 шт

перец сладкий красный перец сладкий красный

6 шт

лук репчатый лук репчатый

1 шт

помидоры помидоры

2 шт

укроп укроп

50 г

чеснок сушеный чеснок сушеный

2 ст.л.

масло растительное масло растительное

8 ст.л.

кипяток кипяток

50 мл

сахар сахар

4.5 ст.л.

соль соль

2 ст.л.

уксус яблочный уксус яблочный

3 ст.л.

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Кабачки очистить от кожуры и семян, для удобства сначала нарезать кусочками, а затем натереть на мелкой тёрке. Кабачки брала молодые, средней величины.

Как выбрать пылесос для дома - советы для современной хозяйки

Шаг 2:

Репчатый лук нарезать мелкими кубиками. Лучше нарезать как можно мельче, чтобы икра была примерно одной консистенции.

Как правильно нарезать картошку: 4 популярных способа

Шаг 3:

Морковь очистить, натереть на мелкой тёрке. Очень много моркови добавлять не нужно, иначе икра будет сладкой.

Шаг 4:

Помидоры нарезать небольшими кусочками. Старайтесь брать спелые, сочные помидоры.

Шаг 5:

Свежий укроп нарезать мелко.

Шаг 6:

Сладкий перец очистить от семян и сердцевины, разрезать на несколько частей, а затем нарезать некрупной соломкой.

Шаг 7:

На сковороду налить растительное масло (4 ст.л.), обжарить на нем морковь и лук до слегка румяного цвета (около 2 минут).

Шаг 8:

Помидоры с укропом переложить в глубокую кастрюлю, добавить кипяток и сушеный чеснок. Можно использовать и свежий чеснок, но тогда икра будет острее. Поставить кастрюлю на огонь, разварить помидоры до однородного состояния (варить нужно около 5 минут, постоянно помешивая).

Шаг 9:

Помидоры с чесноком и укропом снять с огня, пропустить через мясорубку или измельчить блендером.

Шаг 10:

В кастрюлю с помидорами добавить соль и сахар, хорошенько перемешать и поставить на медленный огонь, чтобы соль с сахаром растворились.

Шаг 11:

Через пару минут в кастрюлю к помидорам добавить обжаренные морковь с луком.

Шаг 12:

Затем добавить 4 ст.л. растительного масла и все перемешать.

Шаг 13:

Туда же добавить тертый кабачок и нарезанный соломкой перец, еще раз хорошенько перемешать.

Шаг 14:

Варить икру на среднем огне в течение получаса (лучше под крышкой), периодически помешивая деревянной ложкой. Следите за тем, чтобы в кастрюле было достаточно жидкости, чтобы икра не подгорела. Вообще, если овощи сочные, то они отдают свои соки (плюс мы еще добавили масло) и жидкости для приготовления икры вполне хватает. В крайнем случае, если жидкость выкипела или овощи не такие сочные, можно добавить еще растительного масла и немного кипятка.

Шаг 15:

Степень готовности икры определяем так: кусочки перца должны стать мягкими, а сама икра приобрети почти однородную консистенцию. Вот тогда мы добавляем яблочный уксус, хорошенько перемешиваем и ставим на плиту. Доводим икру до кипения, варим еще пару минут и снимаем с огня.

Шаг 16:

Заранее стерилизуем банки и раскладываем горячую икру по банкам. Из данного количества ингредиентов у меня получилась 1 баночка (650 мл) и примерно 350 мл икры, которую мы с удовольствием съели за ужином.