Овощная икра из огурцов, моркови, помидоров и лука с уксусом на зиму
Фото блюда

Нравится?
Заготовок из овощей сделано уже не мало, а овощи в огороде растут и растут! Но овощных консервов зимой много не бывает. Предлагаю приготовить сочную овощную икру из огурцов, моркови, помидоров и лука с уксусом на зиму. Ароматная, нежная, в меру кисленькая и вкусная икра будет вкусным и полезным дополнением к обеду зимой. Икру можно использовать как намазку на хлеб, можно порционно, как салат добавить к мясным или овощным блюдам. Такая заготовка подходит для постящихся и вегетарианцев. Рецепт из категории: Авторская кухня и состоит из 13 шагов приготовления. Сложность блюда: средняя.
Ингредиенты рецепта


Порции
–
4
+
огурцы
огурцы
1.5
кг
морковь крупная
морковь крупная
4
шт
лук репчатый
лук репчатый
2
головка
помидоры
помидоры
1
кг
паста томатная
паста томатная
2
ст.л.
соль
соль
1.5
ст.л.
сахар
сахар
2
ст.л.
перец черный молотый
перец черный молотый
0.5
ст.л.
эссенция уксусная
эссенция уксусная
1
ст.л.
Пошаговое приготовление

Шаг 1:
Огурцы и морковь вымойте.

Шаг 2:
Огурцы и морковь натрите на крупной терке.

Шаг 3:
Натертые овощи посолите.

Шаг 4:
Овощи перемешайте и оставьте на столе на 15-20 минут, чтобы овощи дали сок.

Шаг 5:
Переложите овощи в дуршлаг, на 10-15 минут, чтобы стек лишний сок. затем выложите овощи в казан.

Шаг 6:
Добавьте в казан не крупно нарезанный лук.

Шаг 7:
Помидоры нарежьте произвольно и добавьте в казан к овощам.

Шаг 8:
Овощи перемешайте, доведите до кипения и варите до мягкости овощей, на огне чуть ниже среднего.

Шаг 9:
Когда овощи станут мягкими, добавьте сахар и томатную пасту. Если надо, то икру подсолите. Я добавила еще 0.5 ст.л. соли. Перемешайте и проварите еще 10 минут.

Шаг 10:
Добавьте в икру перец и уксус. Перемешайте и отключите газ.

Шаг 11:
Разложите икру в промытые с содой банки и герметично закройте крышками.

Шаг 12:
Простерилизуйте банки с икрой после закипания 15 минут. Банки полностью остудите к кастрюле с водой.

Шаг 13:
Остывшую икру можно хранить в комнатных условиях.
У nadin есть еще 2003
рецепта.
Посмотрите так же: Постный суп с лесными грибами и картошкой.
